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時(shí)間：2017-08-15 16:09:29 編輯：本站整理 8027
白蝦雖然肉質(zhì)厚，而且嫩滑，但是人們對(duì)于其是海蝦還是河蝦產(chǎn)生了分歧。那么，白蝦是河蝦還是海蝦？白蝦是寒性的嗎？
海蝦與河蝦其實(shí)是非常簡(jiǎn)單的，正確的辨別可以保證我們吃上新鮮的海蝦。蝦類中蘊(yùn)含豐富的蛋白質(zhì)和其他人體所需營(yíng)養(yǎng)素，蝦肉鮮嫩甘甜，是既營(yíng)養(yǎng)又美味的食物。
蝦有河蝦與海蝦之別，海蝦以白蝦為主要品種，河蝦以沼蝦為主要品種，外形相似，口感卻有差別。在購(gòu)買(mǎi)時(shí)需要從外觀上仔細(xì)辨別。
白蝦又名晃蝦、江禿、迎春蝦，全身披以甲殼，腹部的第二節(jié)甲殼覆蓋在第一節(jié)腹甲的外面，有兩條較短的細(xì)須，身體白色透明，微有藍(lán)色或紅色小斑點(diǎn)，外殼很薄，但比較硬，蝦身略呈側(cè)扁，殼脊略呈棱邊。
海蝦的營(yíng)養(yǎng)相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較豐富的，口感也較河蝦要好，沼蝦又名青蝦、柴蝦，全身也披以甲殼，但步足前有螯，呈鉗狀，特別是第二對(duì)步足非常粗大，其長(zhǎng)度超過(guò)體長(zhǎng)的2倍以上，并強(qiáng)壯有力，可用來(lái)攻擊和防御敵害。蝦體呈青綠色，帶有棕色斑紋，外殼很薄而且較軟，蝦身呈圓柱形，殼脊圓潤(rùn)狀。蝦肉呈半透明玉色，烹調(diào)后雙白蝦晶瑩明亮，口感更富于彈性和滑爽肥嫩。另外，沼蝦頭胸部寬大，與身體之比大于白蝦。蝦胸也遠(yuǎn)比白蝦豐滿肥腴。
是寒性的。
海里的魚(yú)蝦蟹大都是涼性食物，對(duì)于孕婦或是月經(jīng)期女性，體質(zhì)偏寒者不建議食用。
有寄生蟲(chóng)，只不過(guò)一般海產(chǎn)品食用動(dòng)物因其生存于有鹽水的海里，鹽水可以殺死寄生蟲(chóng)，相對(duì)比淡水蝦的寄生蟲(chóng)要少。
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