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時(shí)間:2017-07-18 16:34:46 編輯:本站整理 17237
果凍布丁很多小朋友甚是歡喜,可是制作過程中吉利丁片超市買不到,又急需用,沒有吉利丁片可以用什么代替呢?吉利丁片可以用qq糖代替嗎?
想要天然的話,可以去菜市場買魚的地方要點(diǎn)魚泡泡即魚瓢,這種一般會免費(fèi)給你,不好意思的話就說是要給你家貓吃的。
吉利丁多是魚膠和豬膠,而魚膠就是由魚瓢加工而來,即魚的膠原蛋白,所以會有介紹說未處理過的吉利丁會有腥臭。
自做的話,腥臭也是完全可以去除的。首先把魚泡泡表面水吸干剪碎,泡入含酸溶液,比如白醋之類的,浸泡半小時(shí),然后用大量水沖洗。這步主要是為了去除三甲胺(三甲胺的味道就是俗稱的腥味),也可以用白酒泡。
處理好的魚泡泡加水蒸上就行了,煮出來的湯汁就是吉利丁的天然代替物。但自制的魚膠凝固的時(shí)間會稍長,可以放冰箱縮短時(shí)間。
QQ糖確實(shí)也可以,瓊脂的效果是差強(qiáng)人意的,畢竟瓊脂40攝氏度以下就會凝固,而吉利丁常溫或較低溫才會凝固,而且瓊脂的化學(xué)成分是多糖,吉利丁則是蛋白,這完全是兩種物質(zhì),是不能混唯一談的!
但qq糖的膠質(zhì)實(shí)在太差,做出來口感也不會特別好。
首先,準(zhǔn)備好奶鍋,
加入400ml涼白開水,煮熱,不用二次燒開
加入買來的qq糖(可以根據(jù)喜好增減用量)
加入后,用干凈的筷子進(jìn)行攪拌,直至完全融化。
加入切好的果肉,草莓切成丁,葡萄切半,去籽
晾涼后,放入冰箱冷藏室,至少三個(gè)小時(shí)
三個(gè)小時(shí)后,從冷藏室拿出就可以吃了
注意事項(xiàng):果凍中最好不要加乳品,會導(dǎo)致制作失敗。
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