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時間:2017-07-04 14:58:16 編輯: 1707
洋薊在西方比較常見,會經(jīng)常當配菜搭配些肉類裝盤,可以做湯,也可以炒著吃,有很多種不同的吃法。這種蔬菜的營養(yǎng)價值豐富,只是很少能在菜場或者超市買到,真的是很好的保健菜。
洋薊(拼音:yang jì ),又名食托菜薊、菜薊、朝鮮薊,是一種在地中海沿岸生長的菊科菜薊屬植物,香港一般按其意大利語音譯作雅枝竹或亞枝竹。它的花蕾可以用來煮菜,最初經(jīng)由意大利料理而傳入華人社會。現(xiàn)在在中國大陸的上海、浙江、湖南、北京、云南、陜西省、山東省等地均有分布。這些年來西歐、美國等發(fā)達國家和地區(qū)對朝鮮薊的消費和進口量不斷增加,罐頭制品在國際市場供不應求,為適應國際市場的需求,我國臺灣省有較大面積種植,產(chǎn)品主要供出口創(chuàng)匯。
洋薊未成熟頭狀花序的肉質(zhì)部分是美味的菜肴??勺鳛橛^賞蔬菜,芳香蔬菜,調(diào)味蔬菜,保健蔬菜,亦可新鮮生吃,其味清甘鮮潤,也可作火鍋燙等。其口感類似鮮筍與蘑菇之間,有核桃仁的香味,相當可口。具有消渴解酒之功效。洋薊較小的花頭通常最嫩,經(jīng)烹調(diào)澆調(diào)味汁食用或做沙拉或開胃菜,罐頭;還可配以精肉、橄欖油、檸檬汁、辣椒、大蒜和鹽等調(diào)味配料清炒,味道鮮嫩爽口;亦可作湯料配以家禽肉類燉、煲,營養(yǎng)豐富,清肝明目,健身養(yǎng)顏。女士食用有助于保護肌膚,顏面潤澤。洋薊花球除花蕾內(nèi)花苞可直接生、熟食用外,其花蕾外包的花瓣也可充分加以利用,剝下的外圍粗纖維花瓣可曬干直接泡酒服用,亦可制成薊茶泡水飲之,其味帶有特殊花類清香,口感清爽,甘味持久,是一種獨特而別有花味的“菜薊茶”。葉也可煮食或涼拌。
洋薊酸能夠:提高肝臟的活力促進排除肝臟中的毒素(如消化蛋白質(zhì)所產(chǎn)生的氨)促進肝臟細胞的再生增進膽汁的分泌和脂肪的消化(調(diào)節(jié)體內(nèi)的膽固醇)洋薊所含有的其他療效成份有:類黃酮洋薊苦味素。這些療效物質(zhì)都有輔助洋薊酸保護肝臟和促進肝臟排毒的功能。
而黃酮類化合物具有有益的生理效應。對惡性細胞有相當功效。對血管紫癜有緩解作用。常食洋薊有治療慢性肝炎、降低膽醇以及治療消化不良,改善胃腸功能、增加膽汁分泌和緩解便秘、腹瀉、惡心、嘔吐等的功效,刺激膽汁的分泌,有防止動脈硬化、保護心血的功能。 ?
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