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時(shí)間：2015-10-30 17:41:16 編輯： 1132
魚(yú)片是很多朋友們都比較喜歡的一道美味，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的，吃多了魚(yú)會(huì)變聰明哦!魚(yú)片的功效還能夠美容養(yǎng)顏，對(duì)大家的身體是非常有效的，下面就是小編為大家準(zhǔn)備的魚(yú)片制作方法了，喜歡的朋友不妨來(lái)學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)吧。
材料
1、雞蛋清半個(gè)，鹽半茶匙，胡椒粉少許，淀粉半茶匙，料酒1大匙，鹽半茶匙，水淀粉半大匙，香油少許，清水3大匙。石斑魚(yú)肉300克，豌豆莢10片，紅椒1個(gè)，黃椒1條。
做法
1、魚(yú)肉切片，拌入調(diào)味料(1)腌10分鐘;
2、紅椒、黃椒洗凈后剖開(kāi)，去籽、切虛，豌豆莢撕除老筋，洗凈備用;
3、將石斑魚(yú)片過(guò)油，撈出，另用2大匙油炒紅椒片和黃椒片，接著放豌豆莢同炒;
4、將調(diào)味料(2)調(diào)勻，淋入鍋內(nèi)，再放魚(yú)片一同炒勻，即可盛出。
重點(diǎn)提示
1、石斑魚(yú)肉刺少，肉層厚，最適合炒魚(yú)片，可在超市或菜市場(chǎng)買(mǎi)到，除石斑魚(yú)外，也可用鯛魚(yú)片。
2、魚(yú)片過(guò)油的油溫不宜過(guò)高，以免魚(yú)肉粘在一起。
3、先將配料和調(diào)味料炒勻，再放入魚(yú)片，可減少炒動(dòng)以保持魚(yú)片的完整，因魚(yú)片過(guò)油后已是八分熟，入鍋略炒即可，不宜大動(dòng)作翻動(dòng)。
材料
青椒200克，挪威三文魚(yú)100克，香菇1個(gè)，蔥10克，姜10克，白糖1茶匙(5克)，生抽1湯匙(15ml)，香油1茶匙(5ml)。
做法
1、準(zhǔn)備材料。
2、青椒洗凈后，去籽用手撕成小塊，三文魚(yú)切成片，香菇切成小片，碗中放入少許料酒，浸泡三文魚(yú)片10分鐘。
3、鍋中放油，倒入蔥末，姜末爆香。
4、倒入三文魚(yú)片。
5、倒入青椒片，炒二三下即可。
材料
黑魚(yú)片，胡蘿卜半根，青椒半個(gè)，冬筍1個(gè)，姜片少許，蔥段少許，鹽，雞粉，胡椒粉，料酒，生粉。
做法
1、買(mǎi)回來(lái)的黑魚(yú)片清洗干凈后，調(diào)入適量鹽、少許雞粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓勻，入冰箱冷藏腌制10分鐘以上。
2、胡蘿卜切片，青椒及冬筍也切成片，姜切片，蔥切段。
3、鍋中放油燒熱后，放入魚(yú)片滑炒一下，至顏色變白，關(guān)火撈出備用。
4、利用鍋中的余油燒熱后，放入姜片、蔥段煸炒，然后依次放入胡蘿卜及冬筍片翻炒(可以適當(dāng)灑少許水進(jìn)去以增加食材的濕潤(rùn)度)，炒至胡蘿卜略變軟。
5、加入青椒翻炒1分鐘，調(diào)入少許鹽，最后出鍋前倒入黑魚(yú)片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可。
材料
魚(yú)片300克，洋蔥、青紅椒少許，油、鹽、醬油、雞精、糖適量。
做法
1、魚(yú)片加鹽、雞精、料酒、淀粉、胡椒腌制30分鐘。
2、洋蔥、青紅椒切片，木耳泡發(fā)。
3、起鍋熱油爆炒魚(yú)片，變色時(shí)盛出。
4、再起鍋熱油煸炒洋蔥、青紅椒、木耳片刻。
5、放鹽、糖、醬油、雞精調(diào)味，放魚(yú)片炒勻即可。
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