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時(shí)間：2017-06-20 10:35:46 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3459
毛豆是夏季的涼菜首選美食，吃著龍蝦，喝著啤酒再加上一杯酸辣可口的毛豆，別有一番情趣。那么，毛豆不能和什么一起吃？毛豆和什么相克？
毛豆與魚相克：同食會(huì)把維生素B1破壞盡。
毛豆與羊肝相克：羊肝中含有豐富的銅和鐵；毛豆含有豐富的維生素C。二者同食會(huì)發(fā)生反應(yīng)，把毛豆的維生素C轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì)，破壞人體對(duì)維生素C的吸收。?
毛豆與牛肝相克：牛肝中含有豐富的銅和鐵；毛豆含有豐富的維生素C。二者同食會(huì)發(fā)生反應(yīng)，把毛豆的維生素C轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì)，破壞人體對(duì)維生素C的吸收。?
腹瀉者不宜食用毛豆，否則會(huì)加重腹瀉患者的病情。
1、毛豆泡入盆中，互相搓著洗凈表皮上的絨毛，控水；
2、鍋中放入清水，以剛能沒過毛豆為限，倒入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香，用小火慢慢煮出香味來(最少二十分鐘)；
3、利用正在煮鹵水的那段時(shí)間，把每個(gè)毛豆的兩頭剪掉，以便更加入味；
4、把所有剪好的毛豆倒入煮著的鹵水中，加入鹽、糖、雞精、鹽的用量要是平時(shí)做湯的兩倍，糖在這里的作用是吊出鮮味來，使鹵水味道更柔和；
5、開蓋，大火煮毛豆10分鐘后關(guān)火，倒入一瓶蓋的二鍋頭，這樣會(huì)使毛豆更綠而且?guī)У木葡悖?/p>
6、腌半小時(shí)，以便讓毛豆更入味，連鹵湯裝盆，開吃。
1、毛豆用剪刀剪掉部份頭洗凈備用；
2、洗凈的毛豆放入鍋內(nèi)，加入剛好末過毛豆的清水；
3、開大火煮開，打開鍋蓋繼續(xù)燒煮；
4、等到毛豆基本煮熟加入適量的鹽繼續(xù)煮，將毛豆煮到爛熟為至，關(guān)火、讓毛豆在鹽水里邊沉泡30分鐘以上。
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