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時(shí)間：2017-06-19 08:38:47 編輯：本站整理 4210
螃蟹的品種很多，甚至有些超市里對(duì)于螃蟹價(jià)格都是分門(mén)別類(lèi)的叫法。那么，面包蟹是黃道蟹嗎？黃道蟹和面包蟹一樣嗎？
在我的印象中，“面包蟹”一般是指逍遙饅頭蟹。但剛百科了一下，貌似也有把食用黃道蟹當(dāng)作“面包蟹”的…
多指黃道蟹屬或饅頭蟹屬的品種。面包蟹頭胸甲為淺褐色；眼區(qū)具一半環(huán)狀的赤褐色斑紋；螯腳腕節(jié)和長(zhǎng)節(jié)外側(cè)面具一赤褐色斑點(diǎn)；步腳尖端為褐色。雄性頭胸甲長(zhǎng)62毫米，甲寬83毫米；雌性頭胸甲長(zhǎng)70.0毫米，甲寬93.0毫米。地理分布：太平洋海域，香港水域亦可發(fā)現(xiàn)。
清蒸面包蟹
原料：
螃蟹四只，鹽、黃酒、姜末、醬油、白糖、味精、麻油和香醋各少許。
做法
1.將螃蟹用牙刷或毛刷對(duì)著水沖洗刷干凈（我將大夾上泥毛剪掉），放在盛器里，肚皮向上（防止蟹黃外流）?？杉右稽c(diǎn)鹽，味道更鮮美；
2.將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒和麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；
3.將螃蟹上籠，用火蒸15——20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)取出。上桌時(shí)隨帶醋和調(diào)汁。
桔紅色的蟹黃、白玉似的脂膏、潔白細(xì)嫩的蟹肉，讓人垂涎三尺
黃金面包蟹
選用海蟹“棱子蟹”，此蟹肉質(zhì)較單薄，殼與肉之間留有空隙，非常適合與面包一起。面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，熟后奶香四溢。切開(kāi)酥脆的面包，瞬間冒出熱騰騰的帶有芝士香味的熱氣。蟹肉完全吸收了芝士與牛奶的香味，殼隙間充斥著醬汁，一口咬下去，醬汁滲透蟹肉，實(shí)在誘惑非常。而外圍的面包還可以當(dāng)主食享用，不油不膩。
煮蟹法
洗凈蟹后，置入盛滿滾水的鍋內(nèi)，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。
蒸蟹法：水燒至大滾時(shí)，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。
蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節(jié)剁茸隔水燉二十分鐘即可。
秘籍蟹
材料：蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽
（1）。先把蟹處理干凈，切成4——6塊。
（2）。起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。
（3）。把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。
（4）。把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
小功夫：
（1）?；丙}時(shí)五香粉和鹽的混合物
（2）。蟹肉是相當(dāng)易熟的海鮮，所以，先讓蟹過(guò)油鍋，就可以使肉汁封住，不流失?？墒菚r(shí)間不能過(guò)久，否則，肉質(zhì)太老，肉汁反而流失。
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