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糯玉米怎么保存時間長？新鮮的糯玉米如何保存

時間：2017-06-16 16:35:10 編輯：本站整理 8594

很多人去買玉米的時候會發(fā)現(xiàn)吃到不甜的玉米，也就是糯玉米，甚至有些家庭特意買了一些糯玉米每天煮著吃，可是保存卻是個問題。那么，糯玉米怎么保存時間長？新鮮的糯玉米如何保存？

糯玉米怎么保存

1、將玉米外層的厚皮去掉，留住大約2、3層玉米的內(nèi)皮及須子。不用清洗直接放入保鮮袋中封好口。放入冰箱的冷凍室保存。

糯玉米怎么保存時間長？新鮮的糯玉米如何保存

2、想吃的時候，把玉米從冰箱中取出，用清水沖洗干凈后，放入鍋中，倒入清水煮熟即可。不用提前解凍，也不要把水煮沸后再放入玉米。

3、這樣保鮮的玉米保鮮時間可長達一年之久。

新鮮的糯玉米如何保存

1、常規(guī)煮玉米的方法將玉米煮熟（可留兩層外衣增加甜度），冷卻控干水分以后，用保鮮袋包好后冷凍保存，想吃的時候重新大火蒸或煮后即可食用。

2、剝?nèi)ビ衩淄鈱拥暮衿?，?層玉米的內(nèi)皮，不必擇去玉米須，更不必清洗，放入保鮮袋或塑料袋中，封好口，放入冰箱的冷凍室里保存。食用前，把玉米從冰箱里拿出，用清水沖洗干凈后，放入鍋中，倒入清水，大火煮熟后食用。

注：1、第二種方法適于保存糯玉米，甜玉米雖然也可以，但口味不如煮熟后保存的。2、不論哪種方法，如果能夠采用真空包裝，口味更佳。

糯玉米怎么保存時間長？新鮮的糯玉米如何保存

特性和用途

糯玉米是由普通玉米發(fā)生突變再經(jīng)人工選育而成的新類型，其子粒胚乳淀粉為100%的支鏈淀粉，煮熟后粘軟而富有糯性，俗稱粘玉米。由于糯玉米子粒中淀粉完全由支鏈淀粉構(gòu)成，并且由糯性控制，使其在食用品質(zhì)和工業(yè)生產(chǎn)中具有特殊的用途。

（一）適合作鮮食玉米糯玉米子粒，——般含糖量為7%—9%，干物質(zhì)全量達33%——38%，賴氨酸含量比：普通玉米高16%—74%，因而比甜玉米含有更豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和更好的適口性，且子粒粘軟清香，皮薄無渣，內(nèi)容物多，易于消化吸收。作為鮮食玉米，開發(fā)前景是非常樂觀的。

（二）適合加工特色食品將糯玉米子粒煮成粥，粒如珍珠，粘軟稠糊，營養(yǎng)豐富，配以紅小豆，桂圓等，可制成珍珠百寶粥，激發(fā)食欲，易于消化，調(diào)節(jié)人們的食物結(jié)構(gòu)。還可將糯玉米加工成粉，用作主食可以改善時下主食品種單一化的局面。

糯玉米怎么保存時間長？新鮮的糯玉米如何保存

（三）是現(xiàn)代工業(yè)的重要原料糯玉米是制酒業(yè)的重要原料?？舍勚瞥娠L獨特的優(yōu)質(zhì)黃酒；還可加工生產(chǎn)95%-100%的純天然支鏈淀粉，且工藝簡便，它可省去普通玉米加工支鏈淀粉的分離或變性加工工藝。支鏈淀粉廣泛應用于食品、紡織、造紙、粘合劑、鑄造、建筑和石油鉆井、制藥業(yè)等工業(yè)部門。

（四）為優(yōu)質(zhì)高價飼料用糯玉米喂豬其日增重顯著增加，糯玉米飼養(yǎng)奶牛產(chǎn)奶量顯著增加，等等；另外，糯玉米的莖葉也是上好的青飼料。生。盧鮮食糯玉米時相應發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，可使糯玉米的莖葉得到綜合開發(fā)利用。

糯玉米與普通玉米相比，千粒重較低，因而幼苗較弱；其出葉速度、穗分化的葉齡進程與普通玉米相同。

（五）食用方法，隨著技術(shù)的進步，糯玉米已經(jīng)擺脫了過去的水煮，清蒸的簡單粗糙的食用方法了。真空包裝，可以輕易鎖住玉米本身的香甜味。配合先進的工藝，可以四季常青，真正達到色香味的完美結(jié)合，并真正滿足了人們隨時食用不需加熱的商旅需求。