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時間:2017-05-25 16:57:00 編輯:本站整理 21897
變蛋,一般河南出產(chǎn)最多,很多人都顧及其是否含有鉛元素。那么,變蛋吃多了有什么危害?變蛋不能和什么一起吃?
第一就是會出現(xiàn)鉛中毒,因?yàn)殡缰频牡埃泻芏嗟你U元素,如果經(jīng)常吃的話,會讓我們出現(xiàn)鉛中毒的情況,造成我們大腦神經(jīng)紊亂,智力下降,運(yùn)動失調(diào),對我們的傷害是非常大的!
第二就是會出現(xiàn)食欲下降的情況,因?yàn)樽兊爸泻械臓I養(yǎng)物質(zhì)在腌制的過程中,很多物質(zhì)的結(jié)構(gòu)都已經(jīng)發(fā)生了變化,所以在被人體攝入之后,會有可能影響我們的食欲,嚴(yán)重嗯還好出現(xiàn)腹痛,腹瀉的情況!
第三就是影響我們對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收,如果我們平時經(jīng)常吃變蛋的話,變蛋中含有的微量元素和一些礦物質(zhì)會影響我們對我們?nèi)梭w需要的營養(yǎng)物質(zhì)的吸收,導(dǎo)致缺鐵,缺鋅的情況!
一般變蛋就是松花蛋,也可以說是變蛋,是由雞蛋或是鴨蛋等制作而成。
1、甲魚
甲魚是不能和變蛋同吃的,因?yàn)樽兊爸泻写罅康臒o鉛,它會影響到甲魚原有的營養(yǎng)價值,使甲魚的營養(yǎng)價值大量的流失,因此在日常生活中我們應(yīng)該特別注意,不要將變蛋和甲魚同時食用。
2、李子
李子與變蛋同食可能會造成身體不適。
3、紅糖
紅糖與變蛋同食對健康不利,最好不要同食。
變蛋是中國,尤其是中原地區(qū)極具傳統(tǒng)風(fēng)味的蛋制品,最早可能是由北魏《齊民要術(shù)》記載的咸鴨蛋演化而來,同樣也有一個戲劇性的傳說。
據(jù)說很早以前,有人飼養(yǎng)了許多鴨子,而人睡覺的地方緊挨鴨子窩。人烤火時留下的草木灰慢慢堆積,鴨子就把鴨蛋產(chǎn)在了草木灰中。
有一天,旁邊的石灰窯在大雨里坍塌,石灰水沖到了藏有鴨蛋的草木灰里。
過了一段時間,主人從灰堆里發(fā)現(xiàn)變了顏色的鴨蛋,剝開殼后看到,蛋黃和蛋清都凝固了,嘗了嘗,還很好吃。
后來人們特意把鴨蛋放到石灰和草木灰里,做成這樣的蛋,并把這種蛋,叫做“變蛋”。
最初的變蛋應(yīng)該是由此而來,也叫“變蛋”或“松花蛋”,但今天我們所說的變蛋,則是由雞蛋做成,它的加工材料、制作工藝,還有成品也和當(dāng)前市場上的變蛋、松花蛋有很大差異。
市場上變蛋的原料是鴨蛋,輔料一般是氧化鉛、生石灰等,成品變蛋殼顏色較深,打開后蛋清呈深褐色,蛋黃呈深綠色,口感微澀,有松花斑點(diǎn)。
變蛋原料是雞蛋,輔料是水、純堿、生石灰、鋸末(或谷糠,我們老家?guī)缀醵际怯娩從簿褪悄拘迹?/p>
成品變蛋的蛋殼顏色跟鮮雞蛋一樣,去殼后蛋體如琥珀般晶瑩剔透,有雪花斑點(diǎn),口感滑嫩香糯。
變蛋加工方法簡單,風(fēng)味獨(dú)特,筋道有彈性,又便于攜帶和保存,在我的家鄉(xiāng)豫東平原,是餐桌上常見的美味食品,尤其是在炎熱的夏季,人們一日三餐的飲食幾乎都離不開變蛋。
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