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時(shí)間：2017-05-24 16:55:33 編輯：本站整理 4313
關(guān)于元寶肉的叫法，帶有吉祥如意之意。那么，什么是元寶肉？元寶肉是哪個(gè)部位？
食譜
原料：鵪鶉蛋或雞蛋、五花肉、油、白糖、蔥絲、姜末、醬油、料酒、鹽。
做法：
1.蛋煮至兩三成熟時(shí)（開(kāi)鍋后兩三分鐘），撈出用冷水激一下，剝殼備用。
2.五花肉切成小塊備用，肉塊切得小一些更容易入味。
3.油熱后，放肉進(jìn)去，外面起了層焦皮時(shí)，放白糖，炒出糖色來(lái)，放蔥、姜、大料、醬油、料酒炒均勻，放入盛有溫開(kāi)水的沙鍋中，開(kāi)鍋后把蛋放進(jìn)去燉30分鐘左右，燉的時(shí)間越久，味就越濃。
4.起鍋前放鹽。
專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：
這道菜中含有大量脂肪和蛋白質(zhì)，膽固醇過(guò)高。如果加入適量的香菇、木耳、海帶，有益于預(yù)防血脂升高。
貼士：
● 元寶肉千萬(wàn)不要回鍋熱，這樣口感會(huì)變差，再次加熱需要用蒸鍋，開(kāi)鍋蒸5分鐘。
● 雞蛋剝了殼之后也可以過(guò)一遍油，做成虎皮雞蛋。放水要適量，蛋不大吸水。
● 鵪鶉蛋比雞蛋更容易入味，但雞蛋更好看一些。
豬牛羊部位的肉
某些地方因餃子與元寶形似，又取吉利之意，將餃子稱(chēng)元寶。用來(lái)做餃子陷的肉在某些地方就叫元寶肉。肥瘦適中。
元寶肉一般是指豬牛羊后腿中的一塊肉，呈半球型，形似餃子所以取名元寶，肉多且厚市場(chǎng)價(jià)格略貴
味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；
補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥；
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。
豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
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