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時(shí)間：2017-05-23 19:10:47 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 627
芝麻菜其實(shí)就是臭菜，只不過(guò)是它的別名而已，在東北地區(qū)的人吃的比較多。那么芝麻菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?芝麻菜的功效與作用及食用方法有哪些?
芝麻菜，為十字花科芝麻菜屬一年生植物，植株具有很濃的芝麻香味，故名芝麻菜。原生地于東亞與地中海，屬十字花科，芝麻屬。幼苗或嫩葉部分供食用，具有很濃的芝麻香味，口感滑嫩，可炒食、上湯或涼拌。
含草酸、酒石酸、蘋果酸、丙酮酸、對(duì)氨基苯磺酸、精氨酸、天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半脫氨酸、蔗糖、山梨糖、乳糖、葡萄糖胺、山梨糖醇、甘露醇、側(cè)金盞花醇以及鉀、鈣、鈉、鐵、氯、磷、錳等。
1.在藥膳中芝麻菜是一種上佳的防病治病蔬菜，經(jīng)常食用有較強(qiáng)的防癌癥攻效，可促進(jìn)細(xì)胞活性。
2.有降肺氣、利肺水等功能，對(duì)久咳有特效。芝麻菜可治療尿頻。芝麻菜中藥稱之為"金堂葶藶"。
3.芝麻菜的種子藥用還有催吐、健胃、利尿、消炎等作用。
4.能治療肝、腎虛、頭眩、病后脫發(fā)、津枯血燥、大便秘結(jié)、潤(rùn)燥滑腸功能等。
涼拌芝麻菜的做法
1.芝麻菜洗凈控干放入盤中
2.紅椒切絲、蒜拍末
3.鹽、雞精、花椒油、香油、紅油、紅醋調(diào)成汁
4.將調(diào)好的汁倒入芝麻菜中，撒上紅椒絲、蒜末即可
烹飪技巧
芝麻菜喜溫暖冷涼濕潤(rùn)氣候，抗鹽堿、耐旱澇、耐寒性較強(qiáng)?？墒巢糠譃槿崮鄣那o葉和花蕾，微苦，鮮葉汁具有芝麻香味。適合炒食、煮湯、涼拌或佐小米飯沾醬吃
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