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西蘭花的花變黃了還能吃嗎?西蘭花變黃了桿還能吃嗎?

時(shí)間：2016-02-18 09:18:48 編輯：本站整理 2596

西蘭花放久了花色就會(huì)變黃了，讓人感覺(jué)已經(jīng)變質(zhì)了，不再適合食用。那么西蘭花的花變黃了還能吃嗎?西蘭花變黃了桿還能吃嗎?

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西蘭花變黃了還能吃嗎

營(yíng)養(yǎng)學(xué)張醫(yī)師介紹西蘭花花色變黃了還是可以吃的，并不影響食用。即使是花色變黃了枝干部分也具有良好的口感和營(yíng)養(yǎng)。

西蘭花為什么會(huì)變黃了

西蘭花花球變黃，主要是因保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，其葉綠素中含有的鎂離子流失影響的。但這樣的西蘭花，口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變化不大，可正常食用，像菠菜、芹菜等也都有此現(xiàn)象。

西蘭花營(yíng)養(yǎng)豐富，西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。

維生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西紅柿的5—6倍；胡蘿卜素的含量是白菜花的30多倍；葉酸含量是白菜花的2倍；蛋白質(zhì)含量是菜花的3倍、番茄的4倍。

如何挑選新鮮的西蘭花

一看：菜上還沒(méi)有長(zhǎng)出黃色花朵，再看西蘭花的球莖大小，球莖大的更好。

二摸：花球表面有沒(méi)有凹凸，凹凸比較少的較好。

三掂：用手一掂兩個(gè)同樣大小花球的重量，輕的更好。

四捏：用指頭捏一捏花莖，假如硬，說(shuō)明這個(gè)西蘭花比較老。

西蘭花怎么清洗

1、先沿著枝椏掰下來(lái)，然后大的用刀沿下面的莖切開(kāi)分為小塊。

2、先清水沖洗，鹽水泡5-10分鐘，再清水沖洗。

3、沸水里加小蘇打，焯過(guò)后冷水泡，沖。

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