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番茄牛腩怎么做好吃?番茄牛腩的正宗做法

時(shí)間：2016-02-17 14:46:24 編輯：本站整理 678

番茄牛腩也是蠻出名的一道菜，那到底如果才能做的更好吃呢？本期小編為大家?guī)?lái)獨(dú)特的秘方，并且獻(xiàn)上番茄牛腩做法大全！喜歡的可以來(lái)看看哦！

關(guān)于番茄牛腩

番茄牛腩這道菜的版本很多，各種做法也不一樣，但是你絕對(duì)沒(méi)吃過(guò)最正宗的做法，其實(shí)做這道菜還是有很多講究了，想要做的更好吃，下面一起看看方法吧！

一、選擇材料的注意事項(xiàng)

1、牛腩的選擇

牛腩要選擇新鮮的，新鮮的色澤紅潤(rùn)、有彈性、不粘連，肉的紋路順暢的那種，可以選擇瘦肉多一點(diǎn)的，也可以選擇肥瘦相間的，但不要買那種看上去大塊大塊不均勻的那種帶著肥肉的牛腩肉；2、西紅柿的選擇

西紅柿要選擇新鮮而成熟的紅紅的西紅柿，要那種比較沙的西紅柿，這種西紅柿好吃，不會(huì)很酸。

二、制作的竅門

1、番茄的皮要去掉，里面帶有白色的那部分去掉，剩下都是紅紅的番茄肉，這樣燉出來(lái)的味道不發(fā)酸，口感好；

2、炒西紅柿的時(shí)候加入番茄醬，加入番茄醬不僅能增味，還增色，做出來(lái)的西紅柿燉牛腩色鮮味美；

3、牛腩要先燉熟，可以選擇用高壓鍋燉，以節(jié)省時(shí)間，燉熟的牛腩和土豆在一起煮，非常容易入味，燉得比較軟爛也很好吃；

4、加入牛腩、土豆、胡蘿卜翻炒的時(shí)候多炒一會(huì)，將味道充分融合；

5、炒好的混合材料加水的時(shí)候要加開(kāi)水，不要加涼水，涼水會(huì)使肉的組織變緊，而且避免冷熱不均，炒好的材料要添加水的時(shí)候最好都加開(kāi)水。

正宗做法

食材：牛腩1000克 胡蘿卜一根 洋蔥半個(gè) 芹菜梗兩小節(jié) 大蒜三瓣 西紅柿兩個(gè) 香葉三片 桂皮一節(jié) 鹽6克 白糖10克 白胡椒粉3克 黃酒15克 蔥姜適量 番茄醬少許

第一步：

胡蘿卜切大塊，芹菜切大節(jié)，洋蔥切大片，大蒜分兩半放在一起備用

第二步：

牛肉提前泡一會(huì)兒去掉血水，涼水下鍋，放少許蔥段姜片煮開(kāi)撇血沫至湯變清將牛肉撈出，湯備用

第三步：

鍋洗凈燒熱，放適量黃油化開(kāi)后將胡蘿卜，洋蔥，芹菜和大蒜倒下去大火煸炒一分鐘出香氣

第四步：

然后將牛肉倒進(jìn)去再炒幾下，放煮牛肉的湯，湯要漫過(guò)牛肉，如不夠加點(diǎn)開(kāi)水，放黃酒，鹽，白糖，胡椒粉，香葉和桂皮，大火燒開(kāi)，小火燒一個(gè)半小時(shí)

第四步：

西紅柿用開(kāi)水燙一下去皮，切碎備用

第五步：

另取一鍋燒熱，放少許黃油化開(kāi)炒西紅柿一分鐘

第六步：

牛肉燉夠火候后將西紅柿倒入牛肉鍋中，再放少許番茄醬提色，中火燒十五分鐘湯汁粘稠即可。

只要六步，美味的佳肴即可帶來(lái)從舌尖到心靈的滿足。邀上三五好友分享，歡樂(lè)還加倍喔！快快準(zhǔn)備好食材吧?

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