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時間：2017-05-04 08:12:43 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 595
烏米飯雖然主料是糯米，但是配料是完全了可以根據(jù)個人口味進行調(diào)配的。因此，口感上的差別還是很大的。那么，烏米飯怎么做？烏米飯怎么做好吃？
主料：烏樹葉250克、糯米1000克
輔料：松子仁20克、核桃(鮮)20克、夏威夷果20克、棗(干)50克
調(diào)料：水、500毫升、白砂糖10克、糖桂花5克
烏米飯的做法
1、將烏樹葉摘去桿子和老葉，清洗干凈，倒入攪拌機，加入500毫升清水，高速攪拌幾分鐘。
2、過濾出汁水備用，將汁水沖入糯米中，2杯糯米放1.5杯的汁，攪拌均勻，浸泡3個小時。
3、將浸泡的糯米連碗一起入蒸鍋大火蒸30分鐘，再燜5分鐘即可開鍋了，將堅果(夏威夷果、核桃和松子仁)和紅棗切碎。
4、糯米蒸好后，將米飯取出，用筷子趁熱搗散，待米飯基本晾涼后，倒入切碎的堅果和紅棗碎，撒入適量的白砂糖。
5、拌勻后，帶上一次性手套，取適量混合米飯放入手心，捏成飯團，準備送人的話可以用保鮮膜包起來，方便攜帶，也可放入模具中做出花樣造型。
6。用手按壓瓷實，從模具中把米飯倒扣出來，撒上少許糖桂花即可。
1、烏米飯一般是甜口味的，以蒸為主，蒸好的米飯蘸著紅糖或者白糖吃即可，可以感受其烏米的清香。
2、也可以煮著吃，就像平時煮米飯一樣的做法。
3、有新品種趨勢，可以放些桂花、葡萄干等做成甜口味的特色糕點，也可以加入咸肉、豌豆、蠶豆、筍片等立夏應景食材，做出咸口味的烏米飯。
4、傳統(tǒng)的做法是將烏米葉用手搓爛搓出汁水，取汁水浸泡糯米半天以上，然后蒸或煮熟，現(xiàn)代工藝進步，可以用攪拌機加水攪拌成漿過濾出汁水，用這樣的汁水浸泡2-3個小時，烏米即可完全浸透。
5、蒸比煮的含水量要少，一般煮飯，米和水的比是1：1左右，蒸的話1：0.7左右即可，水少點，蒸出來比較精道。
6農(nóng)歷四月初八，是溧陽人的“烏飯節(jié)”。民間傳說是因為釋迦牟尼的弟子目連，為了吃到飯，想辦法用烏藥葉搗汁染米，煮成烏飯送去，餓鬼們不敢吃那烏飯。母親才終于得以飽腹，溧陽人年年吃烏飯，紀念目連這位孝子。據(jù)《本草綱目》記載：烏藥葉屬樟科類植物，性溫和，味微苦，葉氣香，可入藥，上理脾胃元氣，下通少陰腎經(jīng)。
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