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時(shí)間：2017-04-28 13:00:46 編輯：本站整理 5936
毛豆很多人都喜歡涼拌，但是吃的時(shí)候需要用水煮，這樣能保證毛豆的鮮味，而且省時(shí)。那么，毛豆煮多久能熟？煮毛豆多長(zhǎng)時(shí)間最好呢？
毛豆洗凈放盆中，撒上鹽（多放）用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味，同時(shí)減少煮毛豆的時(shí)間。搓后倒入涼水浸泡十五分鐘，如鹽少的話可多泡一會(huì)。到煮的時(shí)候，始終用中火保持沸騰狀態(tài)，煮6到10分鐘即可。
提醒：全程不蓋鍋蓋，毛豆就不會(huì)變黃。毛豆煮的時(shí)間過(guò)短，夾生的話據(jù)說(shuō)會(huì)有毒性，煮的時(shí)間長(zhǎng)了口感容易發(fā)面，所以要特別注意控制好時(shí)間。關(guān)火后，不要馬上撈出，讓毛豆繼續(xù)浸泡，直到自然晾涼?？梢詫⒅蠛玫拿狗湃氡淅洳匾粫?huì)再吃。
原料：新鮮毛豆，鹽，姜，八角，花椒等。
1.把毛豆淘洗干凈后，剪去兩頭，放入不銹鋼鍋中，然后加少入量的花椒、八角，薄姜片。
2.往盛滿毛豆的鍋里加涼水。水量以不漫過(guò)毛豆為宜。最好把毛豆浸泡10分鐘左右，這樣更容易煮熟。
3. 剛開(kāi)始煮毛豆火要旺一些，等煮開(kāi)了可以把火調(diào)小一些。小火慢燉可以讓毛豆充分的煮熟。
4.當(dāng)毛豆煮的沸騰時(shí)，及時(shí)用鏟子把底部的毛豆翻上來(lái)。要隔5分鐘左右翻一次，讓毛豆均勻受熱。翻毛豆時(shí)要從底部往上翻。
5.當(dāng)毛豆煮開(kāi)了，要及時(shí)加鹽。應(yīng)根據(jù)毛豆的多少適量加鹽。大約2斤毛豆加一湯勺半鹽。
6.當(dāng)毛豆煮開(kāi)2分鐘左右，要敞開(kāi)蓋，再繼續(xù)煮20分鐘左右。
毛豆是一年生的農(nóng)作物，莖粗硬而有細(xì)毛，它的莢作扁平形，莢上也有細(xì)毛，所以人稱為毛豆，新鮮時(shí)，豆莢嫩綠色，青翠可愛(ài)。
豆科植物生物學(xué)分類(lèi)為：
植物界，種子植物門(mén)，雙子葉植物綱，薔薇目
種類(lèi)極廣，約690屬，17600余種。毛豆、黃豆都是大豆，是豆科植物中的大豆屬 ，歸屬于真核域、被子植物門(mén)、雙子葉植物。
【釋名】：夏初就可以吃，但豆莢尚未飽和，可以用油、鹽、花椒、海椒來(lái)煮，作為菜肴。
【性味】：昧甘，性平，無(wú)毒。
【功效主治】：能驅(qū)除邪氣，止痛，消水腫。能除胃熱，通瘀血，解藥物之毒。吃多了會(huì)滑脾。因?yàn)樗亩骨v上有毛，所以叫毛豆。
食用禁忌
一般人群均可食用，幼兒、尿毒癥患者忌食，對(duì)黃豆有過(guò)敏體質(zhì)者不宜多食。
一定要將毛豆煮熟或炒熟后再吃，否則，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會(huì)引起中毒。
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