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苕尖是發(fā)物嗎？苕尖是不是發(fā)物

時(shí)間：2017-04-26 08:47:30 編輯：本站整理 891

苕尖近日成了當(dāng)前餐桌上的寵兒，但是食用時(shí)很多人擔(dān)心苕尖是不是發(fā)物。那么，苕尖是發(fā)物嗎？苕尖適用人群有哪些？一起來(lái)了解一下吧。

苕尖是發(fā)物嗎

不是發(fā)物。

紅苕，又名紅薯、地薯、番薯等，其莖葉頂端稱為"苕尖"可食用。但是我國(guó)西南一帶確將之視為上等烹飪?cè)希烧r嫩部分做菜，色澤翠綠，細(xì)嫩柔軟，口感上佳。

苕尖不能與什么一起吃

苕尖不宜與青椒一起同吃，會(huì)破壞苕尖的維生素A，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有一個(gè)很大的打折。

苕尖食用人群

老少皆宜

苕尖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

番薯葉也含豐富的黃酮類化合物，能捕捉在人體內(nèi)興風(fēng)作浪的氧自由基“殺手”，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。

另外，近代科學(xué)研究也表明，甘薯葉和塊根中含有大量的液蛋白，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持動(dòng)脈血管的彈性，有利于預(yù)防冠心病，同時(shí)還能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織的萎縮，保持消化道、呼吸道和關(guān)節(jié)腔的潤(rùn)滑。

苕尖葉中富含的纖維還能加快食物在腸胃中運(yùn)轉(zhuǎn)，具有清潔腸道的作用。

苕尖的烹飪方法

爆炒：待鍋內(nèi)油溫升高起煙時(shí)，放入辣椒、花椒、蒜、鹽與苕尖一起翻炒熟透即可上桌。視口味起鍋時(shí)也可加入少量醋，此食法有健脾開(kāi)胃效果。

煮湯：待鍋內(nèi)清水燒沸倒入苕尖煮熟即可食用。湖北浠水一帶通常用辣椒、鹽、醋調(diào)制成"蘸水"蘸著食用。

主要產(chǎn)地又屬浠水縣苕尖色澤翠綠，細(xì)嫩柔軟。

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