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時(shí)間：2017-04-26 08:39:31 編輯：本站整理 1107
苕尖一般春末就可以吃到，吃時(shí)需要把老莖葉去掉以食鮮嫩為主。那么，炒菜時(shí)苕尖不能和什么一起吃呢？吃苕尖有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？一起來(lái)了解一下吧。
苕尖就是紅薯的葉子，有些地方也稱為芍尖，紅薯葉等，嫩嫩的苕尖不僅僅味道鮮美而且營(yíng)養(yǎng)豐富，一般在春末的時(shí)候就有了，整個(gè)夏季都是可以吃到的，可清炒也可以涼拌。
苕尖不宜與青椒一起同吃，會(huì)破壞苕尖的維生素A，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有一個(gè)很大的打折。
番薯葉宜熟食，每餐建議食量約為50克。
番薯葉去澀味
先燒開一鍋水，放幾滴油，把洗凈的番薯葉焯一下，水再開后即可把菜撈起。
紅薯葉已被醫(yī)學(xué)界列入抗癌蔬菜之列，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱它為“長(zhǎng)壽蔬菜”，地瓜葉一般在6-8月份可以采摘吃，吃時(shí)要用開水過(guò)一下，把梗上的外皮去掉，蒜蓉地瓜葉，清炒地瓜葉都很好吃的。
番薯葉也含豐富的黃酮類化合物，能捕捉在人體內(nèi)興風(fēng)作浪的氧自由基“殺手”，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。
另外，近代科學(xué)研究也表明，甘薯葉和塊根中含有大量的液蛋白，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持動(dòng)脈血管的彈性，有利于預(yù)防冠心病，同時(shí)還能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織的萎縮，保持消化道、呼吸道和關(guān)節(jié)腔的潤(rùn)滑。
苕尖葉中富含的纖維還能加快食物在腸胃中運(yùn)轉(zhuǎn)，具有清潔腸道的作用。
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