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時(shí)間：2017-04-25 09:39:55 編輯：本站整理 608
一般人吃芹菜會(huì)把葉子摘掉，只吃芹菜莖部。對(duì)于芹菜葉有種誤傳說吃了芹菜葉容易中毒，那么，芹菜葉能吃嗎？芹菜葉吃了會(huì)中毒嗎？一起來了解一下吧。
相當(dāng)一部分家庭，在吃芹菜時(shí)首 先要把葉子去掉，然后再清洗、烹炒，認(rèn)為這是很自然的事情，因?yàn)槿~子較苦，不好吃。其實(shí)，扔掉芹菜葉是很可惜的，因?yàn)槠渲械拇罅繝I(yíng)養(yǎng)素不能被人體利用。
芹菜葉子中含蛋白質(zhì)2%，碳水化合物10%，并含鈣、磷、鐵、維生素A、C、P及煙酸等。此外，還含有元荽甙、揮發(fā)油、甘露醇、環(huán)己醇等。
尤其值得一提的是，芹菜葉中的胡蘿卜素和維生素C比芹菜莖中的多得多，是一種良好的營(yíng)養(yǎng)保健菜。具有健胃、利尿、凈血調(diào)經(jīng)、降血壓、鎮(zhèn)靜等作用，因其含鐵量高，也可作為缺鐵性貧血的保健蔬菜。
至于芹菜葉的苦味，在食用前燙一下即可除去。實(shí)際上，芹菜莖也是有苦味的，人們不是照樣食用嗎？關(guān)鍵的問題是要建立食用芹菜莖、同時(shí)食用芹菜葉的習(xí)慣。
民間有傳言說“芹菜葉子不能吃，吃了會(huì)中毒”，這實(shí)際是謠傳。芹菜葉不僅能吃，而且比芹菜本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還高。
1、據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，芹菜葉中胡蘿卜素含量是芹菜莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質(zhì)含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍。
2、此外，經(jīng)有關(guān)研究實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，芹菜葉對(duì)癌癥還具有一定的抑制作用，抑制率可以達(dá)到73%。把它榨汁后做成飲料，據(jù)說還有很好的興奮作用。
3、芹菜葉還有平肝降壓的作用，臨床實(shí)驗(yàn)也發(fā)現(xiàn)芹菜葉子對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期的高血壓均有效。
4、芹菜的葉含有揮發(fā)性物質(zhì)，別具芳香，還能增強(qiáng)人的食欲。
芹菜一般人群都是可以食用的，特別是對(duì)于高血壓、動(dòng)脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經(jīng)期婦女等人群尤其適合食用芹菜。
芹菜性涼質(zhì)滑，所以對(duì)于脾胃虛寒、大便溏泄患者不要過多的食用芹菜。
芹菜具有降血壓的作用，所以低血壓患者最好少吃芹菜。
芹菜一次不要吃太多，每次以30克為宜，這樣更加有利于吸收。
有研究說吃芹菜會(huì)減少排精量。
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