歡迎您，來(lái)到5號(hào)網(wǎng)！
當(dāng)前位置：首頁(yè) > 養(yǎng)生 > 食療
時(shí)間：2017-04-24 16:01:49 編輯：本站整理 397
蓑衣黃瓜是一盤地方名菜，山東和北京等地最為常見(jiàn)，刀工切法尤其重要。那么，蓑衣黃瓜怎么做呢？蓑衣黃瓜怎么切呢？一起來(lái)了解一下吧。
1.將黃瓜洗凈，切成蓑衣花刀，用鹽腌10分鐘；
2.再用清水沖洗后瀝干水分裝盤；
3.將香菇、胡蘿卜、冬筍、蔥、姜洗凈切絲；
4.鍋內(nèi)放油，油燒至六成熱時(shí)放入蔥絲、姜絲，炒出香味后再倒入香菇絲、胡蘿卜絲、冬筍絲翻炒，加入白糖、醋、精鹽、味精，燒開(kāi)；
5.將糖醋汁放涼后倒入裝黃瓜的盤中，浸泡幾小時(shí)后即可食用。
蓑衣黃瓜是是一道傳統(tǒng)的地方名菜，屬于魯菜。流行于山東和北京地區(qū)。用蓑衣花刀法切成的、使用黃瓜為主料的涼拌菜，清淡爽口，酸甜稍辣。
菜品特色
軟嫩滑爽，香脆可口
原料：大黃瓜1條，朝天椒切絲（根據(jù)個(gè)人口味）、白芝麻、麻香油、香醋、白砂糖、鹽各適量。
切法：“切“蓑衣黃瓜”時(shí)在黃瓜底下放兩根筷子，而且，聽(tīng)說(shuō)用西餐刀比較好掌握力度，切出來(lái)會(huì)勻稱些，我找了半天西餐刀，也沒(méi)找到，還是用我的大菜刀吧！對(duì)了，再補(bǔ)充一句，黃瓜盡量買直一些的。
先將黃瓜的一面直刀切，因?yàn)榈紫聣|著筷子，所以就放心的切吧，不用擔(dān)心切斷。切完一面后，翻過(guò)180度，再切斜刀。
小貼士
老人和小孩夏天不宜多吃，因?yàn)辄S瓜的涼和辣椒的辣會(huì)對(duì)胃產(chǎn)生一定的刺激，所以蓑衣黃瓜最好和主食一起吃。
醬香蓑衣黃瓜
主料：黃瓜、大蒜、紅彩椒
輔料：芝麻醬、鹽、白醋、香油
1. 將黃瓜反復(fù)洗凈，在黃瓜的兩側(cè)墊兩根筷子。從右向左切，刀與筷子呈90°，均勻的切片，片切的越薄，蓑衣黃瓜會(huì)拉的越長(zhǎng)。從右向左將整根黃瓜切完，去掉黃瓜的兩端。
2. 用手將切好的黃瓜翻面，原來(lái)切好的那面朝下，筷子放黃瓜兩側(cè)。依然從右向左切，刀與筷子大約呈45°斜切，均勻的把黃瓜這一側(cè)切成薄片。用手輕輕一拉，完美的蓑衣就切好了。
3. 切好的蓑衣，放入盆內(nèi)，加少許鹽進(jìn)行腌制。再加少量白醋，經(jīng)過(guò)白醋和鹽的腌制，再把水分?jǐn)D出來(lái)，可使黃瓜的口感更加爽脆。腌制黃瓜的時(shí)候，調(diào)制麻醬汁，取兩勺芝麻將放入碗內(nèi)，加少許鹽調(diào)味。
4. 再加適量香油，將麻將瀉開(kāi)，用香油瀉麻將，更香更容易攪拌開(kāi)。紅彩椒切碎丁，大蒜切碎末。彩椒丁和蒜末灑上去，澆上麻醬汁，就可以美美的享用了。
每100克含蛋白質(zhì)0.6～0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物1.6～2.0克，灰分0.4～0.5克，鈣15～19毫克，磷29～33毫克，鐵0.2~1.1毫克，胡蘿卜素0.2～0.3毫克，硫胺素0.02～0.04毫克，核黃素0.04～0.4毫克，尼克酸0.2～0.3毫克，維生素C4～11毫克。此外，還含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、綠原酸、多種游離氨基酸以及揮發(fā)油、葫蘆素、黃瓜酶等。
清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風(fēng)熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病癥。
相關(guān)文章
熱門文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
心臟病有什么癥狀表現(xiàn) 心臟病早期有什么癥狀
體育總局局長(zhǎng)公布中國(guó)奧運(yùn)目標(biāo) 東京奧運(yùn)會(huì)2021賽程
0
久坐會(huì)引起下肢水腫嗎 久坐會(huì)導(dǎo)致屁股變大嗎
久坐會(huì)得精索靜脈曲張嗎 久坐會(huì)腎虛嗎
久坐會(huì)導(dǎo)致月經(jīng)不調(diào)嗎 久坐會(huì)導(dǎo)致輸卵管堵塞嗎
久坐有什么方法改善 久坐會(huì)得婦科病嗎
久坐是指多長(zhǎng)時(shí)間 久坐有哪些風(fēng)險(xiǎn)
久坐的人對(duì)身體的危害是什么 久坐的人適合喝什么茶
精選文章
猜你喜歡
網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見(jiàn)反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來(lái)自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明5h立場(chǎng)。