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蕨菜價(jià)格新鮮野蕨菜價(jià)格

時(shí)間：2017-04-11 10:24:09 編輯：本站整理 431

蕨菜是春季中很常見(jiàn)的一種野菜，有清熱化痰利濕的功效，但是時(shí)常價(jià)格不同區(qū)域都存在差異。那么，目前市場(chǎng)上蕨菜多少錢一斤？新鮮野蕨菜多少錢一斤呢？

蕨菜價(jià)格

蕨菜的價(jià)格比較昂貴的，一般鮮的12，干的30。

新鮮野蕨菜價(jià)格

湖南地區(qū)新鮮野生蕨菜剛上市要2元一斤（普通市場(chǎng)），野生干蕨菜也就是個(gè)五六塊一斤吧。其他地區(qū)野生干蕨菜也有25元一斤,生的2.5元一斤,都是農(nóng)家自采的,野生的。

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蕨菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蕨菜嫩葉含胡蘿卜素、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽堿、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。每100克蕨菜所含營(yíng)養(yǎng)素如下：熱量（39.00千卡）、蛋白質(zhì)（1.60克）、脂肪（0.40克）、碳水化合物（9.00克）、膳食纖維（1.80克）、維生素A（183.00微克）、胡蘿卜素（1100.00微克）、維生素C（23.00毫克）、維生素E（0.78毫克）、鈣（17.00毫克）、磷（50.00毫克）、鎂（30.00毫克）、鐵（4.20毫克）、鋅（0.60毫克）、銅（2.79毫克）、錳（2.31毫克）、鉀（292.00毫克）。

藥用方法

蕨的根莖供藥用。性味：甘、寒。功用：清熱、滑腸、降氣、化痰。治食嗝、氣嗝、腸風(fēng)熱毒。

中醫(yī)臨床用法：

1．治腸風(fēng)熱毒蕨菜花（葉）焙為末，每服10克，米飲下（《圣惠方》）。

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2．治泄痢腹痛蕨粉150～200克，先用冷水少許調(diào)勻，加紅糖，開(kāi)水沖服（《浙匯天目山藥植志》）。

3．治發(fā)熱不退鮮蕨根50～100克水煎服（《浙江天目山藥志》）。

4．治濕疹先將患處用水或酒洗凈，將蕨粉撒上或以甘油調(diào)擦（《草醫(yī)草藥簡(jiǎn)便驗(yàn)方匯編》）。

食療方法

【性能】：味甘、微苦，性寒。能清熱解毒，利濕，滑腸。

【成分】：含麥角甾醇、膽堿、甙類、鞣質(zhì)、淀粉等。

【用途】：用于濕熱腹瀉或痢疾；小便小利，或婦女濕熱帶下；大便秘結(jié)，或習(xí)慣性便秘。

【用法】：煎湯，研末，或煮食，炒食。

【注意】：用以滑腸通便，須作菜食。炒肉或煮湯甚美。作菜食，因經(jīng)過(guò)浸、漂、加熱，清熱解毒、利濕作用較弱。素食、久食能傷人陽(yáng)氣。

【功效】：

1．蕨菜素對(duì)細(xì)菌有一定的抑制作用，可用于發(fā)熱不退、腸風(fēng)熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。

2．下氣降壓。蕨菜的某些有效成分能擴(kuò)張血管，降低血壓；粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有下氣通便的作用。

3．蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

4．蕨菜可制成粉皮、粉長(zhǎng)代糧充饑，有補(bǔ)脾益氣，強(qiáng)健機(jī)體，增強(qiáng)抗病能力。

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鮮炒蕨菜

【原料】：新鮮的蕨菜用清水反復(fù)沖洗幾遍，洗去浮土和表面的絨毛。切掉蕨菜尾部發(fā)黑的部分。在滾水中燙2～3分鐘，再放冷水中浸泡時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，浸泡了1個(gè)小時(shí)，澀味就幾乎沒(méi)有了。也有說(shuō)浸泡2天的，其實(shí)沒(méi)必要。蕨菜切成段、胡蘿卜絲、肉絲、泡發(fā)的海米、蔥姜蒜末。

【做法】：熱鍋溫油，爆香蔥姜，加入肉絲炒2分鐘。加入胡蘿卜絲、海米一起翻炒2分鐘。加入蕨菜段大火翻炒2分鐘。烹入幾滴黃酒提鮮。再煸炒幾分鐘，按個(gè)人的口味，加入胡椒粉、鹽調(diào)味就可以了。做法雖然很簡(jiǎn)單，卻可以吃到蕨菜滑潤(rùn)軟嫩的鮮純滋味。