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過年如何在家做安全好吃的肉干

時間:2016-01-20 12:01:37 編輯:本站整理 486

就快要過猴年了,過年的時候當然就是要吃肉干!可是現(xiàn)在都不知道什么可以吃,什么不能吃了。還是自己動手做的食物衛(wèi)生又安心,下面和大家分享5種肉干的做法。

簡易自制肉干

材料:豬絞肉450g、糖100g、醬油1湯匙、米酒1/2湯匙、魚露1/2湯匙、蠔油1湯匙、黑醬油1湯匙、五香粉1/8湯匙、胡椒份一小撮、鹽1/2-3/4湯匙調(diào)味、蜂蜜2湯匙。

做法:

1、把全部材料混合一起,用筷子同一個方向攪拌,直到起膠的狀況。放入冰箱冷藏幾個小時。

2、把肉碎鋪放好在烤盤,可以用湯匙的背面壓平。

3、放入預(yù)熱160℃的烤箱,烤大概20分鐘。取出,把烤箱溫度提高到240℃.

4、把肉干剪成9片或喜歡的形狀。

5、再放入烤箱,用上火240℃烤大概10分鐘,取出,翻面,再烤7分鐘,就完成了。

簡易自制肉干.png

原味豬肉干

材料:上肉豬瘦肉1KG(剁碎或磨碎)、

腌料:糖200g、生抽2大湯匙(料理用的醬油)、味精1茶匙、油2大湯匙、蠔油2大湯匙

做法:

1、將腌料加入磨碎的瘦肉里,腌一個小時以上。

2、將肉鋪在已搽油的烤盤上,壓平(戴手套),放在陽光下曬干。將曬干的肉取出剪成方塊,放在炭火上烘熟或用烤爐烤熟。

小提示

1、如果不要曬腌好的肉,可以用烘爐馀溫烘干。也可把肉放入冰箱隔夜便可。

2、1KG豬肉可以做成700g的豬肉干。

原味豬肉干.png

蜜汁黑椒牛肉干

材料:牛絞肉600g、醬油3大匙、酒3大匙、魚露2大匙、糖8大匙、蜂蜜2大匙、黑胡椒適量、熟芝麻適量

做法

1、絞肉用刀剁出黏性,加除了芝麻和蜂蜜以外的所有材料,用筷子繞圈攪拌讓肉與醬料充分混合產(chǎn)生黏性。

2、烤盤上鋪上烘焙紙,挖出一匙的肉末在上面,覆上保鮮膜,用桿面棍來回壓平成超薄的半透明的肉紙。

3、將蜂蜜加少量水調(diào)成濃稠的蜂蜜水,撕開肉紙上的保鮮膜后,涂上一層蜂蜜水。

4、放入預(yù)熱200度的烤箱中層烤8分鐘,取出,倒掉烤出來的水,翻面涂蜂蜜水,撒芝麻,再烤8分鐘,取出放涼。

小提示

1、肉紙搟的越薄越好,最好是可以透光

2、烤的時候會出很多水,翻面之前一定要都清掉

3、翻面之后可以根據(jù)烤箱的實際情況調(diào)整烤制的時間

4、絞肉最好用新鮮常溫的,豬肉牛肉皆可

5、一次可以多做一點肉紙出來,來不及烤的可以平鋪放入冷凍室,隨時吃隨時拿出來回溫烤就可以。

蜜汁黑椒牛肉干.png

芝麻蜜汁肉干

材料:豬絞肉300公克

調(diào)味料:白芝麻1湯匙、醬油1茶匙、蜂蜜1湯匙、鹽1茶匙、魚露1湯匙、白胡椒粉少許、米酒1湯匙、地瓜粉1/2湯匙。

做法:

1、絞肉用刀反復(fù)剁碎,剁至肉色變白產(chǎn)生粘性。

2、加入鹽調(diào)味,再放入其馀調(diào)味料拌勻,腌1小時至入味。

3、把作法2調(diào)味好的肉泥用保鮮膜包好。

4、把作法3的肉泥壓扁,用桿面棍桿平。

5、將作法4壓扁的肉片放入冰箱冷凍,冷凍至硬后就可取出。

6、把作法5的冷凍肉片放入預(yù)熱170℃的烤箱中,烤約20分鐘左右,至兩面焦香即可。

芝麻蜜汁肉干.png

火腿肉干

材料:豬絞肉500g、火腿100g、糖130g、食油1湯匙、魚露2湯匙、紹興酒1湯匙、白胡椒1/2茶匙。

做法:

1、把火腿攪碎,以其他材料一起攪勻混合,然后平放在烤盤上,把肉平均擠壓成3、4mm厚度。

2、放進烤爐以160度烘烤(bake)15分鐘

3、從烤爐取出,切割成平方塊

4、在放進烤爐里燒烤至紅褐色,記得燒烤時要翻轉(zhuǎn)。

火腿肉干.png

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