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蕨菜能吃嗎?蕨菜可以吃嗎?

時間:2017-03-25 10:37:23 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 785

據(jù)科學驗證,蕨菜還有一定致癌物質(zhì),這對喜歡吃蕨菜的人來說無疑是一個壞消息,畢竟健康最重要。那么,蕨菜能吃嗎?蕨菜可以吃嗎?

蕨菜能吃嗎

水蕨扣筍可以吃的。蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜, 喜生于淺山區(qū)向陽地塊,中國大部分地區(qū)均有,多分布于稀疏針闊混交林;其食用部分是未展開的幼嫩葉芽,經(jīng)處理的蕨菜口感清香滑潤,再拌以佐料,清涼爽口,是難得的上乘酒菜,還可以炒吃,加工成干菜,做餡、腌漬成罐頭等。在中國大陸以及東南亞有廣泛分布,而在這些地區(qū)餐桌上也受到了歡迎。

蕨菜能吃嗎?蕨菜可以吃嗎?

蕨菜只有少數(shù)可食用,莢果蕨、鹿角蕨菜與肉桂蕨都可食用。鳳尾蕨長有羽狀復葉,比莢果蕨味道苦,還有一種鴕鳥蕨菜,每株上可采摘3~5棵。蕨菜根和一小部分莖都可食用,葉子已舒展開的蕨菜不應再食用。蕨菜可以冷食也可熱食。

蕨菜能吃嗎?蕨菜可以吃嗎?

蕨菜怎么吃

海米蕨菜

材料:蕨菜400克,水發(fā)海米50克,精鹽2克,料酒15克,白糖20克,豉克,味精2克,生姜10克,水淀粉10克,雞湯50毫升,辣椒面5克,醬油10克,芝麻油5克,芝麻15克(焙好)。

做法:

1、將蕨菜擇去老莖,用開水焯過,切成6厘米長的段。

2、海米水發(fā)后,洗凈,放入瓷碗內(nèi),加料酒及清水上蒸鍋蒸軟。

3、生姜去皮,洗凈,切成細末,待用。

4、炒鍋燒熱放入豆油,燒五成熱時,投入姜末、辣椒面炸出香味,下入蕨菜略為煸炒后,將蒸好的海米及其湯汁倒入,同時,加入精鹽、白糖、醬油炒勻,放雞湯燒開,待蕨菜稍變軟時(不宜過于炒熟),加味精,勾水淀粉薄芡,淋芝麻油,出鍋,入盤,撒勻焙好的芝麻,即可。

蕨菜能吃嗎?蕨菜可以吃嗎?

涼拌蕨菜

材料:蕨菜,鹽,蔥,剁椒,麻油,蒜,醋,糖,生抽。

做法:

1、蕨菜洗凈切斷。放開水中煮大約一分鐘。撈出后過冷開水。

2、蒜切成蒜泥。

3、加入剁椒、生抽、糖、醋、鹽、麻油、蔥花拌勻。

4、淋在蕨菜上拌一拌即可。

蕨菜的食用禁忌

1、蕨菜性味寒涼,脾虛寒者不宜多食,常人亦不宜多食。

2、黃豆不宜與蕨菜同吃,黃豆富含維生素B1,而蕨菜卻含有維生素B1分解酶,所以二者不宜同食。

3、未經(jīng)開水焯過的蕨菜易致癌。

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