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如何識(shí)別死鱔魚？?怎么辨別新鮮鱔魚？

時(shí)間：2017-03-24 10:34:13 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 830

黃鱔是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，很多人不知道怎么識(shí)別，新鮮的鱔魚和快死了的鱔魚。不少人困惑，怎么辨別新鮮鱔魚呢？關(guān)于，如何識(shí)別死鱔魚？怎么辨別新鮮鱔魚？5號(hào)網(wǎng)小編來為您一一解答！

怎么辨別新鮮鱔魚

看血色

鮮鱔魚：血液顏色是鮮紅色的。

死鱔魚：血液有紫紅的血水。

看積血形狀

鮮鱔魚：肚內(nèi)血塊呈絲條凝結(jié)狀。

死鱔魚：肚內(nèi)血塊散不開、不凝結(jié)。

看肉質(zhì)

鮮鱔魚：肉質(zhì)細(xì)膩有彈性。

死鱔魚：肉質(zhì)粗糙，缺乏彈性。

看皮色

鮮鱔魚：表皮黑中透亮，皮色光潔。

死鱔魚：鱔絲皮色帶灰且略暗。

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如何識(shí)別死鱔魚

死黃鱔體內(nèi)含有一種胺類有毒物質(zhì)，食用極易引起中毒。黃鱔一般加工成鱔絲。

用活黃鱔加工成的鱔絲的特征：

⑴血色：血液顏色是鮮紅色的。

⑵積血形狀：肚內(nèi)血塊呈絲條凝結(jié)狀。

⑶肉質(zhì)：肉質(zhì)細(xì)膩有彈性。

⑷皮色：表皮黑中透亮，皮色光潔。

用死黃鱔加工成的鱔絲的特征：

⑴血色：鱔絲有紫紅的血水。

⑵積血形狀：肚內(nèi)血塊散不開、不凝結(jié)。

⑶肉質(zhì)：肉質(zhì)粗糙，缺乏彈性。

⑷皮色：鱔絲皮色帶灰且略暗。

如何識(shí)別死鱔魚？?怎么辨別新鮮鱔魚？

黃鱔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、DHA和卵磷脂：鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。根據(jù)美國(guó)試驗(yàn)研究資料，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補(bǔ)腦健身的功效。

2、“鱔魚素”：它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對(duì)糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

3、維生素A：你知道嗎，黃鱔中含有的維生素A的含量是非常高的，維生素A對(duì)我們的眼睛好，能夠增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。

4、“黃鱔魚素A和“黃鱔魚素B”：癌腫病人無論是手術(shù)還是化療后，只要身體虛弱者，都可以食用黃鱔。在古代的醫(yī)案中，就常有虛勞癥者吃黃鱔痊愈的。癌腫病人常有的一些癥狀，如發(fā)熱、頭痛、眩暈、舌苔較膩等，正好可以利用黃鱔的除風(fēng)濕功用。凡有腰酸、背痛、下肢無力等癥狀者，常吃黃鱔可達(dá)到強(qiáng)筋骨的目的?；寄c道癌腫的病人，常吃黃鱔可以治療便血。民間有人治療便血，就是用黃鱔在火上焙成末，拌以紅糖服用。

5、微量元素：直腸脫垂者平時(shí)宜多食黃鱔等食物以增加營(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)其不足。配方：黃鱔1條、瘦豬肉60克、黃芪30克。制法：黃鱔去內(nèi)臟洗凈與瘦豬肉、黃芪煮熟，加鹽、糖、黃酒適量，去黃芪后食用。適用于成人直腸脫垂者。

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