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如何識(shí)別死鱔魚(yú)??怎么辨別新鮮鱔魚(yú)?

時(shí)間:2017-03-24 10:34:13 編輯:5號(hào)網(wǎng)-lkn 830

黃鱔是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物,很多人不知道怎么識(shí)別,新鮮的鱔魚(yú)和快死了的鱔魚(yú)。不少人困惑,怎么辨別新鮮鱔魚(yú)呢?關(guān)于,如何識(shí)別死鱔魚(yú)?怎么辨別新鮮鱔魚(yú)?5號(hào)網(wǎng)小編來(lái)為您一一解答!

怎么辨別新鮮鱔魚(yú)

看血色

鮮鱔魚(yú):血液顏色是鮮紅色的。

死鱔魚(yú):血液有紫紅的血水。

看積血形狀

鮮鱔魚(yú):肚內(nèi)血塊呈絲條凝結(jié)狀。

死鱔魚(yú):肚內(nèi)血塊散不開(kāi)、不凝結(jié)。

看肉質(zhì)

鮮鱔魚(yú):肉質(zhì)細(xì)膩有彈性。

死鱔魚(yú):肉質(zhì)粗糙,缺乏彈性。

看皮色

鮮鱔魚(yú):表皮黑中透亮,皮色光潔。

死鱔魚(yú):鱔絲皮色帶灰且略暗。

如何識(shí)別死鱔魚(yú)??怎么辨別新鮮鱔魚(yú)?

如何識(shí)別死鱔魚(yú)

死黃鱔體內(nèi)含有一種胺類(lèi)有毒物質(zhì),食用極易引起中毒。黃鱔一般加工成鱔絲。

用活黃鱔加工成的鱔絲的特征:

⑴血色:血液顏色是鮮紅色的。

⑵積血形狀:肚內(nèi)血塊呈絲條凝結(jié)狀。

⑶肉質(zhì):肉質(zhì)細(xì)膩有彈性。

⑷皮色:表皮黑中透亮,皮色光潔。

用死黃鱔加工成的鱔絲的特征:

⑴血色:鱔絲有紫紅的血水。

⑵積血形狀:肚內(nèi)血塊散不開(kāi)、不凝結(jié)。

⑶肉質(zhì):肉質(zhì)粗糙,缺乏彈性。

⑷皮色:鱔絲皮色帶灰且略暗。

如何識(shí)別死鱔魚(yú)??怎么辨別新鮮鱔魚(yú)?

黃鱔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、DHA和卵磷脂:鱔魚(yú)中含有豐富的DHA和卵磷脂,它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分,而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。根據(jù)美國(guó)試驗(yàn)研究資料,經(jīng)常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚(yú)肉有補(bǔ)腦健身的功效。

2、“鱔魚(yú)素”:它所含的特種物質(zhì)“鱔魚(yú)素”,能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖,對(duì)糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。

3、維生素A:你知道嗎,黃鱔中含有的維生素A的含量是非常高的,維生素A對(duì)我們的眼睛好,能夠增進(jìn)視力,促進(jìn)皮膜的新陳代謝。

4、“黃鱔魚(yú)素A和“黃鱔魚(yú)素B”:癌腫病人無(wú)論是手術(shù)還是化療后,只要身體虛弱者,都可以食用黃鱔。在古代的醫(yī)案中,就常有虛勞癥者吃黃鱔痊愈的。癌腫病人常有的一些癥狀,如發(fā)熱、頭痛、眩暈、舌苔較膩等,正好可以利用黃鱔的除風(fēng)濕功用。凡有腰酸、背痛、下肢無(wú)力等癥狀者,常吃黃鱔可達(dá)到強(qiáng)筋骨的目的?;寄c道癌腫的病人,常吃黃鱔可以治療便血。民間有人治療便血,就是用黃鱔在火上焙成末,拌以紅糖服用。

5、微量元素:直腸脫垂者平時(shí)宜多食黃鱔等食物以增加營(yíng)養(yǎng),補(bǔ)其不足。配方:黃鱔1條、瘦豬肉60克、黃芪30克。制法:黃鱔去內(nèi)臟洗凈與瘦豬肉、黃芪煮熟,加鹽、糖、黃酒適量,去黃芪后食用。適用于成人直腸脫垂者。

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6、蛋白質(zhì):黃鱔富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓,緩沖貧血,有利于生長(zhǎng)發(fā)育。

7、膽固醇:黃鱔富含膽固醇,維持細(xì)胞的穩(wěn)定性,增加血管壁柔韌性。維持正常性功能,增加免疫力。

8、磷:黃鱔富含磷,具有構(gòu)成骨骼和牙齒,促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù),供給能量與活力,參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

9、DHA和EPA:國(guó)內(nèi)外學(xué)者還發(fā)現(xiàn),黃鱔中含有豐富的DHA和EPA(即保健品市場(chǎng)上的“腦黃金”),它不僅使人的頭腦聰明,而且這兩種物質(zhì)還具有抑制心血管病和抗癌、消炎的作用。

10、其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)物質(zhì):歷代名醫(yī)常用以治病補(bǔ)身,在夏季食用功效更為顯著,不僅可以預(yù)防夏季食物不消化引起的腹瀉,還可以保護(hù)心血管。

11、銅:黃鱔富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

如何識(shí)別死鱔魚(yú)??怎么辨別新鮮鱔魚(yú)?

哪些人不能吃黃鱔

1.高血壓、中風(fēng)后遺癥、甲狀腺功能亢進(jìn)癥、活動(dòng)性肺結(jié)核、支氣管擴(kuò)張、感冒發(fā)熱、急性鼻炎、急性支氣管炎、急性扁桃體炎等急性炎癥患者均不宜食用。

2.瘙癢性皮膚病者不宜食用。

3.有痼疾宿病者,如支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌癥、紅斑性狼瘡等應(yīng)謹(jǐn)慎食用。

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