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鱔魚(yú)的粘液要洗干凈嗎？黃鱔表面粘液能吃嗎？

時(shí)間：2017-03-24 09:43:09 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 4693

處理過(guò)黃鱔魚(yú)的都知道，黃鱔魚(yú)身體有一種黏黏的液體，怎么清洗液弄不干凈。不少人困惑，鱔魚(yú)的粘液要洗干凈嗎？關(guān)于，鱔魚(yú)的粘液要洗干凈嗎？黃鱔表面粘液能吃嗎？5號(hào)網(wǎng)小編來(lái)為您一一解答！

鱔魚(yú)的粘液要洗干凈嗎

可以不洗！黃鱔在盛夏季節(jié)也普遍受到歡迎,但洗黃鱔時(shí),注意不要洗掉它身上的粘液.因?yàn)檎骋荷险车鞍踪|(zhì)和多糖構(gòu)成,它不但能促進(jìn)蛋白質(zhì)的吸收和合成,還含大量人體所需的氨基酸,維生素A1,B1,A2和鈣,吃黃鱔時(shí)最好能和藕一起吃.因?yàn)榕汉罅渴澄锢w維,是堿性食品,而鱔則是酸性食品,兩者合著吃,滋養(yǎng)身體,功效高.如果炒鱔片鱔絲,要用熱油炒出異味;配以青菜,還可以調(diào)味鮮香,解腥的作用。

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黃鱔表面粘液能吃嗎

黃魚(yú)表面粘液可以吃。黃鱔這種魚(yú)有很多粘液，烹調(diào)前該怎樣處理？

1、用90°C左右熱水澆在魚(yú)身上，然后把被熱水弄得發(fā)白的黏液用小茶匙刮去，再用冷水沖洗一下——這種方法快速方便有效率，但是會(huì)稍損魚(yú)皮的鮮滑口感。

2、用粗鹽0.5-1湯匙均勻撒在魚(yú)身上下，用力擦洗，再撒生粉適量，把魚(yú)身上黏液粘掉、擦去，然后用水沖洗干凈——這種方法比較復(fù)雜，但是能最有效的保留魚(yú)肉鮮味及魚(yú)皮的滑嫩。

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去黃鱔魚(yú)黏液的方法

先把黃鱔摔死，用草木灰撒在它的身上攪和一下，再用手把草灰從黃鱔身上抹下來(lái)，這樣黃鱔身上的黏液就去掉了。也可以將生黃鱔剖洗干凈后，用開(kāi)水燙去黏液，再進(jìn)行加工。

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黃鱔魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鱔魚(yú)中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。根據(jù)美國(guó)試驗(yàn)研究資料，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚(yú)肉有補(bǔ)腦健身的功效。它所含的特種物質(zhì)“鱔魚(yú)素”，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對(duì)糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚(yú)含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。