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黃鱔如何清洗?黃鱔怎么清洗才干凈?

時(shí)間:2017-03-24 09:29:15 編輯:5號網(wǎng)-lkn 2516

黃鱔是一種沒有鱗的魚類,不少人在清洗上,總覺得沒有洗干凈。困惑,黃鱔怎么清洗才干凈呢?關(guān)于,黃鱔如何清洗?黃鱔怎么清洗才干凈?5號網(wǎng)小編來為您一一解答!

黃鱔如何清洗

首先把黃鱔摔死,然后在黃鱔的身上撒上一些草木灰用手?jǐn)嚭?,然后再把草灰從黃鱔身上抹下來就可以去掉黃鱔的黏液?;蛘甙腰S鱔放在盆里,把黃鱔表面的血水洗凈。然后把水倒干凈,在黃鱔上撒鹽,然后開始抓搓,這樣可以徹底去除黃鱔表面的粘液。用清水多洗幾遍就行。然后加些蒜和胡椒粉可以去除腥味.這種方法比較復(fù)雜,但是能最有效的保留黃鱔的鮮味和滑嫩。

黃鱔如何清洗?黃鱔怎么清洗才干凈?

黃鱔怎么清洗才干凈

水產(chǎn)類的食物,賣回來食用清洗過程是很重要的,不然遺留大量的細(xì)菌會對身體造成傷害,下面我們就來看看食用鱔魚前,如何清洗鱔魚。

1、買回后把鱔魚倒入一個(gè)盆,先用清水清洗干凈表面的血水。

2、把水倒干凈,準(zhǔn)備鹽若干,撒在鱔魚上,然后開始抓搓,這樣可以徹底去除鱔魚表面的粘液。

3、待看抓搓出的泡沫豐富時(shí),即可用清水徹底清洗(邊抓搓邊用流動的水最好),反復(fù)多清洗幾遍為佳。

4、待水變得清澈后,瀝去盆里多余的水分,撒上白胡椒、料酒腌制去腥備用。

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活的黃鱔應(yīng)該怎么殺

黃鱔是上乘的食材,做成美味佳肴的好食材,不過,黃鱔要成為佳肴,必須要宰殺干凈,去骨去得干凈才行。殺黃鱔是有技巧的。首先,先固定好黃鱔,通常會用釘子盯住黃鱔的頭部,以此來固定好黃鱔。接著從頭部一刀劃到腹部,取出內(nèi)臟,干凈利落。最后把黃鱔的骨頭用到挑出來,用清水洗干凈。這樣一條去骨的黃鱔就大功告成。接下來就可以開始切片了。

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黃鱔怎么清洗才沒腥味

黃鱔魚宰殺的妙招:

黃鱔不易宰殺。如果把黃鱔用水洗后撈入容器內(nèi),倒入一小杯酒(酒精度不能太低),黃鱔便會發(fā)出象豬崽吃奶似的聲音。響聲消失,說明黃鱔已醉(但還不死),即可取出,任你宰殺。

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黃鱔這種魚有很多粘液,烹調(diào)前該怎樣處理?

1、用90°C左右熱水澆在魚身上,然后把被熱水弄得發(fā)白的黏液用小茶匙刮去,再用冷水沖洗一下——這種方法快速方便有效率,但是會稍損魚皮的鮮滑口感。

2、用粗鹽0.5-1湯匙均勻撒在魚身上下,用力擦洗,再撒生粉適量,把魚身上黏液粘掉、擦去,然后用水沖洗干凈——這種方法比較復(fù)雜,但是能最有效的保留魚肉鮮味及魚皮的滑嫩。最后撒上白胡椒、料酒腌制去腥備用。

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