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菠蘿一定要泡鹽水才能吃嗎？菠蘿不泡鹽水能吃嗎？

時(shí)間：2017-03-14 16:20:08 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 1831

菠蘿有美容養(yǎng)顏、去濕、消暑、健脾等功效。不少人困惑，菠蘿一定要泡鹽水才能吃嗎？關(guān)于，菠蘿一定要泡鹽水才能吃嗎？菠蘿不泡鹽水能吃嗎？5號(hào)網(wǎng)小編來為您一一解答！

菠蘿一定要泡鹽水才能吃嗎

吃菠蘿不一定要用鹽水泡呢，削皮之后直接就可以吃了。不過用鹽水泡也是有好處的，首先鹽水泡能殺殺菌，還能保鮮，而且泡鹽水后菠蘿的口感會(huì)變得好一些的，鹽水能令菠蘿莓的活性下降，這就是口感變好的原因。

如果你夠懶的話，削皮后沖洗干凈就能愉快吃菠蘿了哦，不是一定要用鹽水浸泡菠蘿才能吃的呢，大家要理解這一點(diǎn)呢。說起吃菠蘿，不知道大家有沒有想起一部電影，《那個(gè)小學(xué)五年級(jí)的我》，里面就有主人公一家人吃菠蘿的場景呢，他們幫菠蘿削皮后就直接吃了，但是后來每個(gè)人都感覺不好吃，想要口感好一點(diǎn)的話，那就泡鹽水吧。

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菠蘿不泡鹽水能吃嗎

菠蘿的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有機(jī)酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種“菠蘿酶”這種酶能夠分解蛋白質(zhì)。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對(duì)于我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會(huì)使我們感一種麻刺痛的感覺。

食鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此，當(dāng)我們吃鮮菠蘿時(shí)，最好先用鹽水泡上一段時(shí)間，就可以抑制菠蘿酶對(duì)我們口腔粘膜和嘴唇的刺激，同時(shí)也會(huì)感到菠蘿更加香甜了。菠菌酶是一種蛋白酶，有分解蛋白質(zhì)的作用。因此，少量吃有增進(jìn)食欲的作用，但是過量的吃對(duì)人體是有害的會(huì)引起胃腸病。因此，吃時(shí)要適量。

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菠蘿的澀味，來自于菠蘿中含有生物甙和菠蘿蛋酶。這種酶在未完全成熟的菠蘿里含量較多，這是因?yàn)楸阌谶\(yùn)輸采摘的菠蘿比較生。而南方菠蘿產(chǎn)地人們吃完全成熟的菠蘿就不用泡鹽水。

感覺菠蘿澀味實(shí)際上是人們對(duì)菠蘿酶的過敏反應(yīng)。給人的感覺也不盡相同，有人感覺是澀的，有人感覺是“扎嗓子”，也有人是其他感覺。甚至出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉、口唇發(fā)麻、皮膚發(fā)癢等表現(xiàn)。

鹽水能夠破壞這種生物酶，使菠蘿的口感更好。另一種辦法是加熱菠蘿，也能破壞菠蘿酶。另外比例適當(dāng)?shù)柠}水，和菠蘿的香甜配合形成“復(fù)合味”，會(huì)感到菠蘿口味更趨完美。

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菠蘿的功效與作用

1、可減輕關(guān)節(jié)炎的疼痛：研究發(fā)現(xiàn)，菠蘿蛋白酶、蘆丁和胰蛋白酶混在一起可以起到NSAIDs類藥物的效果（比如依布洛芬），其中一項(xiàng)重要的功能就是鎮(zhèn)痛，可以減輕骨關(guān)節(jié)炎和類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎引起的關(guān)節(jié)疼痛。

2、可緩解鼻竇炎的癥狀：它可以減輕由鼻竇炎引起的咳嗽、流鼻涕、打噴嚏等癥狀。也能減輕花粉病導(dǎo)致的水腫和炎癥。

3、可修復(fù)運(yùn)動(dòng)損傷和術(shù)后損傷：它可以促進(jìn)手術(shù)后，或者運(yùn)動(dòng)損傷的修復(fù)，包括肌腱炎、扭傷、拉傷等等。在歐洲，菠蘿蛋白酶被用于治療耳鼻咽喉手術(shù)后導(dǎo)致的鼻竇或者鼻部的腫脹。

4、可修復(fù)皮膚組織燒傷：菠蘿蛋白酶可以幫助去除皮膚三度燒傷而產(chǎn)生的壞死組織，但是這個(gè)只是在動(dòng)物身上做了實(shí)驗(yàn)。另外，菠蘿蛋白酶中提取的一種清創(chuàng)物質(zhì)，對(duì)治療二度到三度燒傷有積極效果，但沒無人體實(shí)驗(yàn)。如果燒傷還是需要立即到醫(yī)院進(jìn)行治療。

5、增加腸胃蠕動(dòng)：菠蘿蛋白酶能有效分解食物中蛋白質(zhì)，增加腸胃蠕動(dòng)。這種酶在胃中可分解蛋白質(zhì)，補(bǔ)充人體內(nèi)消化酶的不足，使消化不良的病人恢復(fù)正常消化機(jī)能。這種物質(zhì)可以阻止凝膠聚集，可用來使牛奶變酸或軟化其他水果，但這種特點(diǎn)在烹飪中會(huì)被減弱。

6、可減輕關(guān)節(jié)炎的疼痛：菠蘿中所含的糖、酶有一定的利尿作用，對(duì)腎炎和高血壓者有益，對(duì)支氣管炎也有輔助療效。由于纖維素的作用，對(duì)便秘治療也有一定的療效。當(dāng)出現(xiàn)消化不良時(shí)，吃點(diǎn)菠蘿能開胃順氣，解油膩，能起到助消化的作用，還可以緩解便秘。除此之外，菠蘿富含維生素B1，能促進(jìn)新陳代謝，消除疲勞感。