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時間：2016-01-05 18:28:58 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 1516
生魚片是日本非常有名的一種美食，日本的生魚片采用的一般都是三文魚。那么，除了三文魚以為還有什么魚可以做生魚片？青魚可以做生魚片嗎？
其實做生魚片的魚在品種選擇上并沒有太多的講究，只要是新鮮的魚就可以。最早的生魚片是鯉魚，而名氣最大的生魚片是鱸魚。不過頂級的生魚片是鯔魚，即俗稱的烏魚。當然，以上所說的是中國古代的生魚片，跟日本料理中的生魚片是不太一樣的。中國生魚片稱魚膾，而日本生魚片通常叫刺身。兩者有所不同。
生魚片又稱魚生，古稱魚膾、膾或鲙，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調(diào)味料食用的食物總稱。生魚片起源于中國，有著悠久的歷史，后傳至日本、朝鮮半島等地，在日本是很受歡迎的食物。生魚片制作簡單，食用可口，營養(yǎng)豐富。
生魚片材料準備：
1、魚，五斤到六斤（選魚骨少的魚)；
2、蔥絲，姜絲，越細越好；
3、花生油，鹽,生抽,冰和保鮮膜；
4、很干凈的白毛巾。
生魚片做法流程：
1、魚要活，在魚尾上兩面?zhèn)€給一刀，不要把魚尾切斷，把魚放入有水的盆里，叫魚慢慢把血流盡，需要點時間；
2、魚血放的差不多時，把魚鱗去掉，內(nèi)臟掏出，魚頭也清理好；
3、把魚肉和魚骨分開,包括魚肚上的魚骨,再把魚肉和魚皮分開,這有點難度；
4、把分好的魚肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸魚肉上很少的血,有血的魚肉很難吃；
5、把魚肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保險膜隔離的冰上,這才能保持魚肉的鮮美;
6、切好后就可以食用了,在自己的調(diào)料盤里放入少許姜絲蔥絲,在把魚片放入,放少許花生油,鹽,可以放生抽,也可不放,攪拌好就可以吃了。
原料：挪威三文魚凈肉300克生姜2片日式姜2塊紫蘇葉或生菜葉 、黃瓜花、番芫荽、日本綠芥末膏、日本濃口醬油各適量
制法：
1、三文魚凈肉切成厚約3毫米的片，呈扇形疊擺在鋪有紫蘇葉的盤中；生姜切細末；日式姜切成片狀，浸泡在冰水中備用。
2、把切好的姜末撒在盤中生魚片上，在魚片旁邊擺上瀝凈水分的日式姜片，并用黃瓜花、番芫荽稍加點綴。
3、將日本綠芥末膏擠在一個味碟內(nèi)，再把日本濃口醬油裝入另一個味碟內(nèi)，然后隨裝好盤的生魚片一同上桌，即成。
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