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時(shí)間:2017-02-23 10:26:26 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 945
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排骨變質(zhì)嚴(yán)重的話是不能食用的,但輕微變質(zhì)經(jīng)過處理還是可以食用,你可以用以下方法:
方法一
1、將排骨沖洗后解刀分割成巴掌大小的塊。
2、再次進(jìn)行浸泡漂洗,總的浸泡時(shí)間最好三個(gè)小時(shí)以上,浸泡的水中放一點(diǎn)食用醋,反復(fù)三次以上。
3、漂洗后的排骨再進(jìn)行淖水(清水煮),淖水后的湯水棄之不用。
4、這樣的排骨不建議燉湯和蒸煮,可以鹵制、油炸和紅燒,佐料要放多一些,油炸紅燒時(shí)將排骨剁成小塊既可以了。
方法二
1、倒一些醋或食鹽,泡10分鐘左右,然后用清水清洗;
2、放在淘米水里面泡10分鐘左右,然后將淘米水洗,最后用清水洗。?
3、用白酒或者葡萄酒碼一下,做菜的時(shí)候多用點(diǎn)蔥姜,醬,味道稍微做重點(diǎn)就可以了,呵呵,好多飯店里都是這樣糊弄顧客的。
1、用浸過醋的濕布將鮮肉包起來,可保鮮24小時(shí)左右。?
2、將鮮肉放入壓力鍋內(nèi),上火蒸 至排氣孔冒氣,然后扣上減壓閥離火,可保存48小時(shí)左右。?
3、將芥末放在小碟里,與鮮肉放在一起,可存放4~5天。?
4、把新鮮肉切成500克左右一塊,裝在干凈的盆里。把醬油放在鍋里熬開消毒,待涼后再放入盆里,醬油要能淹沒豬肉,然后蓋上盆蓋,3個(gè)月后也不會(huì)有異味。?
1、看排骨的外觀。新鮮的排骨外觀顏色鮮紅,最好好粉紅色,不能太紅或者太白。
2、聞排骨味道。氣味要是比較新鮮的豬肉的味道,而且略帶點(diǎn)腥味。一旦有其他異味或者臭味,就不要買,容易是比較不好的排骨。
3、按壓排骨。拿手指按壓排骨,如果用力按壓,排骨上的肉能迅速地恢復(fù)原狀,如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好;再用手摸下排骨表面,表面有點(diǎn)干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密
4、排骨上有分扁排和圓排,就是看排骨的骨頭是呈圓的還是扁的,扁排的話會(huì)好吃很多。 有異味,肉質(zhì)不新鮮等不宜選購。
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