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黃鱔補(bǔ)腦健腦好功效 美味飲食最重要

時間：2016-01-05 10:39:35 編輯：本站整理 467

對于黃鱔許多人都比較喜歡吃，因?yàn)樗崮埘r美，最重要的是它有很不錯的功效，能幫助人們補(bǔ)腦 健腦，調(diào)節(jié)血糖，止血解毒等，那么具體的內(nèi)容讓我們來看看吧。

養(yǎng)生功效

補(bǔ)腦健腦

鱔魚富含DHA和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)，食用鱔魚肉有補(bǔ)腦健身的功效。

調(diào)節(jié)血糖

鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。

清熱解毒，止血

黃鱔所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，還有清熱解毒、涼血止痛、潤腸止血等功效。

營養(yǎng)價值

100克黃鱔中含有：

選購和儲存

選購

挑選鱔魚時，以表皮柔軟、顏色灰黃、肉質(zhì)細(xì)致、聞起沒有臭味者為佳?；液稚镊X魚最好不要買。

儲存

鱔魚最好現(xiàn)殺現(xiàn)烹，不要吃死鱔魚。如果需要存放一兩天時，可以買幾條泥鰍跟鱔魚一起放在盆里，這樣可以保持鱔魚鮮活的品質(zhì)。

食用宜忌

宜

1、鱔魚搭配豆腐加倍吸收鈣。

2、搭配青椒降血糖。

3、搭配木瓜促進(jìn)吸收。

4、搭配金針菇補(bǔ)中益血。

5、搭配松子美容養(yǎng)顏。

忌

1、凡體質(zhì)過敏、瘙癢性皮膚等患者忌食鱔魚。

2、鱔魚不宜與狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

3、吃鱔魚時最好現(xiàn)殺現(xiàn)烹，死鱔魚不宜食用，也不可過量食用，否則不僅不易消化，而且有可能引發(fā)痼疾。

飲食搭配

紅燒鱔魚

主料：黃鱔400g

輔料：桂皮適量、胡蘿卜適量、大蔥適量、姜適量、蒜子適量、料酒適量、醬油適量、白糖適量、

做法：

1、首先將大蔥切段、胡蘿卜滾刀切塊、姜切片、剖好的黃鱔在背部劃上一字花刀，然后切段。

2、鍋中倒入適量清水，水開時，倒入適量料酒，下入鱔段焯水片刻，撈出入涼水洗凈。

3、鍋中放入油，下入姜片、蒜子煸香，再倒入鱔段翻炒片刻，接著放入胡蘿卜、大蔥段，淋入適量醬油，加兩勺白糖翻炒，調(diào)色調(diào)味。

4、再淋入適量料酒，倒入清水，與鱔段相平為宜，加入桂皮，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉二十分鐘，至湯汁收干，胡蘿卜軟爛，即可出鍋裝盤。

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