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禽流感可以吃雞嗎？禽流感期間還能吃雞嗎？

時(shí)間：2017-02-15 09:05:15 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 527

禽流感，一般不會(huì)通過煮熟的雞肉，傳播傳染。但不少人在食用的時(shí)候，還是會(huì)擔(dān)心，禽流感期間還能吃雞嗎？關(guān)于，禽流感可以吃雞嗎？禽流感期間還能吃雞嗎？5號(hào)網(wǎng)小編來為您一一解答！

禽流感可以吃雞嗎

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心發(fā)布的《H7N9禽流感病毒的食品安全預(yù)防措施》指出，禽流感病毒普遍對(duì)熱敏感，65℃加熱30分鐘或煮沸（100℃）2分鐘以上就可以把它“殺死”，并且H7N9病毒在屠宰后的禽類體內(nèi)存活時(shí)間很短，所以食用屠宰好的雞肉、冷凍雞肉，只要高溫加熱，是不會(huì)染上病毒的。

烹調(diào)禽肉、蛋時(shí)，一定要充分煮熟煮透，肉類變色、雞蛋蛋白和蛋黃均凝固時(shí)，就說明其熟透了。也可以先用沸水焯一下，逼出肉中的血水，讓風(fēng)味更好，食用起來也更加安全。常見的烹調(diào)方法包括蒸、煮、油炸、燉、炒、熬湯等，溫度一般都會(huì)在65℃以上，只要保證烹調(diào)時(shí)間，基本不存在安全隱患。

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禽流感期間食用雞蛋要徹底煮熟，禽蛋表面的糞便應(yīng)當(dāng)洗凈，加工、保存要生熟分開，避免交叉感染。提醒某些愛吃半生不熟的流質(zhì)煎荷包蛋的吃貨，在禽流感期間切勿如此吃。挑雞蛋最好套個(gè)塑料袋。

專家建議，消費(fèi)者最好去超市等正規(guī)場(chǎng)所購(gòu)買經(jīng)過檢疫的禽肉、經(jīng)過表面消毒的干凈雞蛋，它們不易傳染病毒細(xì)菌。挑選雞蛋時(shí)不要直接用手拿，可以套個(gè)塑料袋再接觸。無論蛋殼上有沒有糞便和羽毛，接觸雞蛋后都要洗手。

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禽流感期間還能吃雞嗎

禽流感期間不建議吃雞。禽流感是由甲型流感病毒所導(dǎo)致的雞傳染病，高致病性禽流感是其中較為嚴(yán)重的一類，傳染性很強(qiáng)并會(huì)致死。禽流感一般不感染人，但是其中的部分亞型如H7N9、H5N6、H9N2、H10N8等可感染人，從而導(dǎo)致人感染禽流感病例。還沒有發(fā)現(xiàn)人類由于吃雞肉和雞蛋而間接感染禽流感的病例，但出現(xiàn)過由雞直接傳染給人的情況。所以，只要安全正確的吃雞，是不會(huì)有安全隱患的！

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禽流感吃雞的防治措施

1、遠(yuǎn)離家禽的分泌物，盡量避免觸摸活的雞、鴨等家禽及鳥類。

2、保持室內(nèi)空氣流通，應(yīng)每天開窗換氣兩次，每次至少10分鐘，或使用抽氣扇保持空氣流通。

3、保持地面、天花板、家具及墻壁清潔；確保排水道去水順暢；使用可清洗的地墊，避免使用難以清理的地毯。

4、吃禽肉要煮熟煮透。

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禽流感吃雞的注意事項(xiàng)

1、挑選活雞時(shí)莫吹雞屁股。病毒通常會(huì)積聚在糞便中，而雞尾部的羽毛又最容易粘上雞的糞便，經(jīng)人一吹，糞便中的病毒就很容易進(jìn)入人體呼吸道。不僅如此，市民在選購(gòu)活雞的時(shí)候，可以戴上口罩，最好不要太靠近雞籠，也盡量不要和雞做太親密的接觸，如果雙手碰過雞，回家后應(yīng)立即洗手。

2、買雞一定要挑選健康的雞。所謂健康的雞，從外觀來看，精神活潑，羽毛緊密而油潤(rùn)；眼睛有神、靈活，眼球充滿整個(gè)眼窩；冠與肉髯顏色鮮紅，冠挺直，肉髯柔軟；兩翅緊貼身體，毛有光澤；爪壯有力，行動(dòng)自如。而病雞則沒有以上特征。有的雞用手摸雞胸和嗉囊感覺臌脹有氣體或積食發(fā)硬，站立不穩(wěn)，這些都是不可買的。

3、最好不要把活雞帶回家。果市民購(gòu)買的是已經(jīng)宰殺好的光雞，需要注意是否雞死后再宰殺的：如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活雞屠宰；而刀口平整，甚至無刀口，放血不好，有殘血，血呈暗紅色，則可認(rèn)定它是死后屠宰的雞，最好不要購(gòu)買。把宰殺好的雞拿回家后，應(yīng)先把雞沖洗干凈，尤其是雞的尾部和咽喉管部位。烹飪時(shí)請(qǐng)注意將盛放生熟食物的器皿分開。

4、市民最好暫時(shí)不要吃白斬雞，因?yàn)樵谂胝{(diào)白斬雞的過程中，為了追求肉質(zhì)鮮嫩，往往不會(huì)煮得太熟，從而留下染病的隱患。此外，其余禽肉也務(wù)必煮熟后再食用，即使熟到爛也比半生不熟好。