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時間：2017-02-10 10:22:08 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 1088
元宵是用糯米包裹著各種餡料制成的，可以根據(jù)個人口味放入自己喜歡的調(diào)料。但是元宵在煮的時候可能會皮裂開，那么，元宵為什么會裂開？怎么煮元宵不容易裂開？
元宵一般是不容易裂開的，但是有的時候我們煮的時候不小心，過于用力的攪，就會讓元宵碰撞，會出現(xiàn)裂開的，希望以后在攪的時候，稍微慢點，推著鍋底攪即可！
先將速凍元宵在室溫下放置30分鐘，然后每一顆檢查一下，看看它是否有凍裂的，因為在低溫狀態(tài)下糯米沒有黏性，這時候遇到熱水或者發(fā)生碰撞都很容易裂開。入鍋的時候用勺子慢慢放進鍋里，不要直接倒，這樣元宵才不會容易裂開。
元宵要煮得好，一定要在水燒得滾燙滾燙的時候下鍋，并用勺背輕輕推動，使其旋轉(zhuǎn)滾動以免粘鍋。當元宵浮起來的時候，將火力改成文火，并在水開后適當加一點涼水，使鍋里的湯保持“似滾非滾”的狀態(tài)。點三次涼水后，開鍋再煮一會兒即可。
除了煮元宵以外，不少人還喜歡吃炸元宵。炸元宵也是個技術(shù)活，既省油又不崩皮的方法就是把元宵煮熟，自然放涼后，熱油下鍋，火力要均勻。元宵下鍋后輕輕翻動幾遍，直至其全部軟漲、顏色金黃即可。這樣做就不會炸崩了皮，同時也很省油。
如果想吃直接用生元宵炸制的炸元宵，最好準備幾個雞蛋，將蛋清分離出來，把元宵放在蛋清里面滾一下，再放進油鍋里炸，這樣炸出來口感酥脆，而且整體效果也比較好。
1、用尖銳的東西把買來的元宵扎幾個孔，以防炸時爆鍋濺油。?
2、鍋內(nèi)的油六七成熟時，將元宵分兩次炸。等到元宵呈淺黃色時，用竹筷翻動，為的是讓元宵受熱均勻，等炸到金黃時，表面開始有小泡泡出現(xiàn)，就可以撈出，瀝干油，再裝入盤里。
3、在炸好的元宵上適量撒上白糖就可以吃啦。
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