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時(shí)間：2017-01-18 15:09:37 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 3386
XO醬是一種調(diào)味品，材料比較名貴，味道非常鮮美！那么XO醬應(yīng)該怎么做呢？本期為大家介紹下配方！
精選品牌火腿肉、優(yōu)選大?，幹罢诤Ｎr米等優(yōu)質(zhì)原料，經(jīng)過(guò)數(shù)道工序熬制而成。口味更鮮美純正，營(yíng)養(yǎng)再次升級(jí)尤其適合烹制各類高檔食材。
XO醬是黃炳華（江蘇吳江人）先生發(fā)明的一種調(diào)味料，采用數(shù)種較名貴的材料研制而成。XO醬首先出現(xiàn)于1980年代香港一些高級(jí)酒家，并于1990年代開(kāi)始普及化。
原料:小干貝3斤,干蔥3斤,海米3斤,大地魚(yú)0.8斤,秦椒0.8斤(剁碎),火腿7塊,小洋蔥、蒜蓉各半斤,鹽50克,雞粉40克,白糖300克.
制作:
1.將干貝、干蔥、海米,大地魚(yú)、辣椒、火腿上屜蒸熟后過(guò)油炸干,然后攪碎.
2.寬油下洋蔥、蒜蓉炒香,下入步驟1的原料小火熬香,起泡起鍋加鹽、雞粉、白糖小火熬30分鐘即可.
原料:瑤柱1200克,海米350克,大地魚(yú)干180克,金華火腿150克,細(xì)辣椒粉450克,蒜泥80克,泡辣椒3支,原椒醬120克,李錦記豆瓣醬、蒜茸辣醬、桂林醬各100克,胡椒粉35克,蠔油30克,香油180克,魚(yú)露40克,砂糖48克,雞粉60克,花雕酒20克.
制作:
1.先將前六味加水上籠扣熟,再切成細(xì)米狀;
2.鍋下油再把細(xì)米狀七味放在油鍋內(nèi)浸炸干脆,晾干;
3.起鍋再下油,放野山椒、原椒、豆瓣醬、桂林醬、蒜茸辣醬、辣椒仔,用慢火炒起紅油;
4.放蠔油、魚(yú)露、味粉、雞粉、糖、香油、胡椒面炒起泡;
5.放加工好的前六種料拌勻即可,色澤金紅,味入口鮮咸甘香、微辣.
XO醬的原料大多是海味干貨,所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就來(lái)源于這些食材.干貝、火腿都是有提鮮作用的高蛋白食材,蝦米除了提鮮之外還能補(bǔ)鈣,大蒜、紅蔥頭、辣椒都能開(kāi)胃殺菌.不過(guò)需要注意的一點(diǎn)是,因?yàn)閄O醬的用量一般都很小,所以這些營(yíng)養(yǎng)基本上可以忽略不計(jì)了,就純粹取它的味道就行了.
炒面易于消化吸收,有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效.
1、補(bǔ)血益氣:適宜膚色沒(méi)有光華,失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群;
2、提高免疫力:富含蛋白質(zhì),是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份;
3、均衡營(yíng)養(yǎng):有平衡膳食的作用.
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