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膠水牛排能吃嗎?膠水牛排鑒別

時(shí)間：2017-01-11 15:57:52 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 555

近日新聞報(bào)道了一則"膠水牛排"的新聞,那么這個(gè)什么膠水牛排到底是怎么回事呢?可不可以吃呢?下面我們來一起介紹下吧!

膠水牛排能吃嗎?膠水牛排鑒別

膠水牛排

"牛排按加工方式不同,可分為原切牛排和重組牛排 . 原切牛排指未經(jīng)任何預(yù)處理、直接切割包裝的整塊牛外脊、牛里脊,屬于生鮮肉. 重組牛排是借助肉的重組技術(shù)加工而成的調(diào)理肉制品.這類調(diào)理肉制品一般會(huì)添加水、醬油、調(diào)味料等輔料或使用卡拉膠、谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶、六偏磷酸鈉等食品添加劑."在國家食藥監(jiān)總局發(fā)布的第17期《食品安全風(fēng)險(xiǎn)解析》,專家對(duì)"重組牛排""膠水牛排"進(jìn)行解讀.

膠水牛排到底能吃嗎

網(wǎng)曝"膠水牛排"引安全擔(dān)憂食藥監(jiān)總局:可食用"重組牛排"由于經(jīng)預(yù)先腌制,或由碎肉及小塊肉重組而成,內(nèi)部易滋生細(xì)菌,可能導(dǎo)致產(chǎn)品細(xì)菌總數(shù)偏高,在食用前應(yīng)烹飪至全熟.

根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)規(guī)定,"卡拉膠"不得用于生鮮肉,但可用于調(diào)理類肉制品的生產(chǎn)加工,不過必須在產(chǎn)品包裝的標(biāo)簽上明確標(biāo)注.在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限量?jī)?nèi)使用"卡拉膠",不存在食品安全風(fēng)險(xiǎn).可見,即使"卡拉膠"等食品添加劑無害,也不能濫用.換言之,食品添加劑無害,是有前提的,那就是商家要誠信經(jīng)營,在使用食品添加劑時(shí),首先"添加"自己的道德和良知.否則,合法的食品添加劑,就有可能成為一些無德商家從事非法勾當(dāng)?shù)?興奮劑".

因此,食藥監(jiān)總局專家先別急著給"膠水牛排",貼上"能吃"的標(biāo)簽.因?yàn)?"能吃"的前提,是添加的"卡拉膠"適量.這就要求,有關(guān)部門不能放松對(duì)食品添加劑的監(jiān)管,嚴(yán)格控制用量和用途.首先,加快食品添加劑生產(chǎn)、使用的相關(guān)監(jiān)管法規(guī)的修訂和完善,從制度層面將食品添加劑的風(fēng)險(xiǎn)降到最低.同時(shí),對(duì)于擅自擴(kuò)大食品添加劑的使用范圍,過量使用食品添加劑等違法行為,應(yīng)嚴(yán)厲查處.特別是,對(duì)于食品添加劑的生產(chǎn)、銷售、使用等環(huán)節(jié)加以規(guī)范,決不能讓其成為合法的"毒品",去危害消費(fèi)者的健康.

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