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時(shí)間：2017-01-10 16:23:33 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1982
排骨腌好之后一般是要放置一段時(shí)間，等到味道充分融入進(jìn)去后才好吃，做出來(lái)的排骨味兒更足。那么，排骨腌多久可以吃？排骨腌制幾天才好吃？
腌排骨要加鹽,糖,醬油,料酒,生粉來(lái)腌,但是不要一次放太咸,然后到煮的時(shí)候再按照個(gè)人口味,適量添加耗油,排骨醬等自己喜歡吃的味道就好啦!一般腌制1-3小時(shí)，可以讓排骨充分地入味，這樣做出來(lái)的將會(huì)更加有有味、美味。如果是時(shí)間比較急迫的時(shí)候腌半個(gè)小時(shí)也可以，但是絕對(duì)沒(méi)有腌一個(gè)小時(shí)以上的入味哦。
一、材料
主料：排骨250克
輔料：鹽5克、、味精3克、生粉5克、吉士粉5克、小蘇打5克、雞蛋黃1個(gè)
二、做法
1、將排骨件用清水沖凈，控干水分后，加入2兩小蘇打，用手揉搓，使小蘇打充分與排骨接觸，然后加入適量的水，水量以剛好能沒(méi)過(guò)排骨為宜。浸泡30分鐘。
2、30分鐘后，將浸泡過(guò)小蘇打的排骨放在水龍頭下開(kāi)最大水沖，大約沖20分鐘。目的是將小蘇打的澀味沖掉。
3、沖完水后，將排骨控干水，再用干凈毛巾輕輕將水分沾干。置于一個(gè)大一點(diǎn)的盆中。
4、將鹽、味精、生粉、吉士粉、小蘇打（還剩下的那2錢(qián)）用一點(diǎn)水調(diào)合、溶解，倒在排骨上，然后用手?jǐn)嚢?、揉搓排骨，使調(diào)料充分附著于排骨，直至吸收。
5、將雞蛋黃打散后，倒在排骨上，繼續(xù)攪拌均勻即可。
椒鹽排骨
材料
食材：排骨，大蒜，青椒，調(diào)味料：蔥姜蒜粉，生抽，料酒，椒鹽
做法
1、排骨斬成段，洗干凈后放入碗中，加生抽、料酒和蔥姜蒜粉拌勻后腌10-30分鐘
2、大蒜和青椒切丁備用
3、鍋中倒油，待油溫升高后小心放入排骨，炸至油泡泡變小后撈出控油
4、等鍋中油溫再升高后小心倒入排骨復(fù)炸至金黃酥脆盛出
5、另起鍋倒入幾滴油爆香蒜末和青椒末，倒入排骨翻炒，起鍋前撒椒鹽粉翻拌均勻，出鍋盛盤(pán)
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