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時(shí)間：2017-01-08 11:25:59 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 14874
豆腐分為老豆腐和嫩豆腐，老豆腐吃起來(lái)比較粗糙無(wú)味，嫩豆腐的口感相對(duì)要好的多。但是嫩豆腐保存不容易保存，那么，嫩豆腐可以放冰箱嗎？嫩豆腐放冰箱能放幾天？
豆制品不容易保存，很容易變餿，一般不宜買(mǎi)太多。如果將鮮豆腐浸泡在裝有鹽水的碗里，鹽水的量以淹末豆腐為宜，再放入冰箱保鮮。這種方法即使是在夏天鮮豆腐也可以保存很長(zhǎng)時(shí)間而不壞。這種方法我已經(jīng)試過(guò)很多次了，真的不會(huì)變味。
最好吃新鮮的，如果想多放幾天的話(huà)，那你就把豆腐放進(jìn)3%的淡鹽水的保鮮盒里，淡鹽水最好沒(méi)過(guò)豆腐為好。然后放進(jìn)冰箱保鮮室，這樣可以延長(zhǎng)豆腐的保質(zhì)期，而且這樣保存的豆腐口感吃起來(lái)會(huì)更好一些。溫度控制好的情況下最好不要超過(guò)2天。因?yàn)槎怪破肥呛苋菀装l(fā)酸變質(zhì)的。
1、買(mǎi)來(lái)的新鮮豆腐如果一時(shí)吃不完，保存一天后往往就會(huì)變味，尤其是夏季。其實(shí)，新鮮豆腐的保鮮方法也很簡(jiǎn)單，很容易就能延長(zhǎng)豆腐的保鮮期，食用時(shí)依然鮮嫩如初。在小盆里倒點(diǎn)熱開(kāi)水，放點(diǎn)食鹽化開(kāi)成鹽水，放涼后把鮮豆腐泡在鹽水里，并讓豆腐完全浸沒(méi)在水中。這樣可以保鮮5～7天，味道鮮嫩如初，還可除去豆腥味。如果把小盆和豆腐一起放在冰箱冷藏室內(nèi)，保鮮的時(shí)間更長(zhǎng)。
2、將豆腐放在鍋內(nèi)，用35%的鹽水煮20分鐘左右，撈出晾涼，放進(jìn)事先燙洗過(guò)的壇子里。要求使用那種可以完全密封的壇子，如泡菜壇。把豆腐放入壇子以后，密封起來(lái)，使壇內(nèi)與外界空氣隔離，放在陰涼通風(fēng)處。這種方法可以保存十多天不變質(zhì)。
第一，豆腐的顏色應(yīng)該略帶點(diǎn)微黃，如果過(guò)于死白，有可能添加了漂白劑，不宜選購(gòu);
第二，好的盒裝內(nèi)酯豆腐在盒內(nèi)無(wú)空隙，表面平整，無(wú)氣泡，不出水，拿在手里搖時(shí)無(wú)晃動(dòng)感，開(kāi)盒可聞到少許豆香氣;
第三，豆腐本身是高蛋白質(zhì)的食品，很容易腐敗，最好到有良好冷藏設(shè)備的場(chǎng)所選購(gòu);
第四，買(mǎi)回家后，應(yīng)立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹調(diào)前取出并在4小時(shí)內(nèi)制作，以保持新鮮。
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