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時間：2017-01-05 11:20:08 編輯：5號網(wǎng)-hzq 492
臘八豆腐也是臘八節(jié)的一種食物,那么臘八豆腐應該怎么吃好呢?臘八豆腐怎么制作呢?下面我們來一起介紹下吧!
臘八豆腐是安徽省黟縣地區(qū)特色民間傳統(tǒng)小吃之一,節(jié)日食俗.在春節(jié)前夕的臘月初八,家家戶戶都要曬制豆腐,民間將這種曬制的豆腐,便稱作"臘八豆腐".
在春節(jié)前夕的臘月初八,家家戶戶都要曬制豆腐,民間將這種曬制的豆腐,便稱作"臘八豆腐".制作方法是先用上等小黃豆做成豆腐,并切成圓形或方形的塊狀,然后抹上鹽水,在上部中間挖一小洞,放入適量食鹽,置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬,使鹽分逐漸吸入,水分也漸曬干,即成臘八豆腐. 成品色澤黃潤如玉,入口松軟,味咸帶甜,又香又鮮.如在曬制時加入蝦米等配料,味則更好."臘八豆腐"平時用草繩懸掛在通風處晾著,吃時摘取,一般可晾放三個月不變質(zhì)、變味.它既可以單獨吃,也可與肉類同炒、同燉.招待貴賓時,黟縣人還將其雕刻成動物、花卉,澆上麻油,拌上蔥姜蒜等佐料,配成冷盤,成為酒宴佳肴
"臘八豆腐"是安徽黟縣民間風味特產(chǎn).在春節(jié)前夕的臘月初八,家家戶戶都要曬制豆腐,民間將這種曬制的豆腐,便稱作"臘八豆腐".
制作方法是先用上等小黃豆做成豆腐,并切成圓形或方形的塊狀,然后抹上鹽水,在上部中間挖一小洞,放入適量食鹽,置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬,使鹽分逐漸吸入,水分也漸曬干,即成臘八豆腐.
如今為了一年四季都吃上臘八豆腐,臘八豆腐店改用柴火烘干.白天做好的豆腐,晚上拿來烘.外面燒柴,鼓吹的熱風在一層層的臘八豆腐間循環(huán).
每天烘三四個小時,5天才能將豆腐烘得嚼勁十足,一個重約半斤左右(七八兩豆子做成).
食材:黃豆400克,八角,辣椒,水適量.
做法:
1、用上等本地產(chǎn)的小黃豆做成豆腐花,然后加入八角水、辣椒末,然后將豆花倒入布袋.
2、收緊袋子,用長約10厘米的竹筒套在束緊的袋口,越緊做出來的豆腐越有嚼勁,擠出多余的水分后,形似奶酪的豆腐就這樣定型了.
3、抹上鹽水,置于冬日溫和的太陽下慢慢烤曬,使鹽分逐漸吸入,水分也漸曬干,即成臘八豆腐.
如今為了一年四季都吃上臘八豆腐,臘八豆腐店改用柴火烘干.白天做好的豆腐,晚上拿來烘.外面燒柴,鼓吹的熱風在一層層的臘八豆腐間循環(huán).每天烘三四個小時,5天才能將豆腐烘得嚼勁十足,一個重約半斤左右(七八兩豆子做成).做好的臘八豆腐掛在通風處,半年也不會壞.
1、先用上等小黃豆做成豆腐,并切成圓形或方形的塊狀.
2、然后抹上鹽水,在上部中間挖一小洞,放入適量食鹽,置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬,使鹽分逐漸吸入,水分也漸曬干,即成臘八豆腐.
3、成品色澤黃潤如玉,入口松軟,味咸帶甜,又香又鮮.如在曬制時加入蝦米等配料,味則更好.
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