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豆?jié){和牛奶哪個更有營養(yǎng)?豆?jié){和牛奶哪個好

時間：2017-01-06 16:04:13 編輯：5號網(wǎng)-hzq 373

豆?jié){和牛奶都是常見的飲品,有糾結(jié)癥的人就要問了,到底是牛奶好呢還是豆?jié){好呢?我早餐應(yīng)該喝什么好呢?下面我們來一起介紹下吧!

豆?jié){和牛奶哪個更有營養(yǎng)?豆?jié){和牛奶哪個好

豆?jié){和牛奶哪個更有營養(yǎng)

豆?jié){和牛奶的成分是不相等的,只能說對有些人來說喝豆?jié){更有利身體健康.豆?jié){與牛奶蛋白質(zhì)質(zhì)量相等,鐵質(zhì)是牛奶的5倍,而脂肪不及牛奶的30%,鈣質(zhì)只有牛奶的20%,磷質(zhì)約為牛奶的25%.豆?jié){與牛奶在營養(yǎng)成分上有相同之處,也有不同,但總體上兩者的營養(yǎng)價值并沒有很大的差距.所以只能說對某些人來說喝豆?jié){更有利于身體健康.比如說,豆?jié){中所含的脂肪酸和亞硫酸,可降低血中膽固醇含量,這對防止血管硬化.

豆奶營養(yǎng)比較全面.每天早晨一杯熱豆奶,堅持一個冬天,對女性朋友來說決定是好的,保證皮膚光滑紅潤.牛奶并不是什么人都能喝的,有些人不適合喝牛奶,早晨有的人喝了就容易拉肚子.但是晚上是牛奶吸收的好時間哦.

豆奶與牛奶相比較,蛋白質(zhì)的含量相近,但維生素B2只有牛奶的1/3,豆奶中的尼克酸、維生素A、維生素C的含量則為零,鐵含量雖然較高,但不易被人體所吸收,鈣的含量也只有牛奶一半.

1千卡熱量的牛奶中,有183毫克的膽固醇,豆奶則不含膽固醇,飽和脂肪酸也較低.也就是說喝豆奶要比喝牛奶更有利于預(yù)防心腦血管疾病.但是,如果完全用豆奶代替牛奶,老年人所需要的鈣、維生素A、維生素D、維生素B、維生素C以及尼克酸等營養(yǎng)素就會減少.相對而言,老年人還是應(yīng)該常喝牛奶.

但是,牛奶也有一個缺點,就是含有大量的乳糖.患有慢性消化道潰瘍、慢性腸炎或胃腸功能紊亂的中老年人,對乳糖的耐受性較差,常喝牛奶容易引起腹瀉,所以他們就不宜多喝牛奶,而應(yīng)常喝豆奶.

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早上喝什么更好

從補鈣效果看,豆?jié){是絕不能替代牛奶的,其補鈣效果大約僅為奶類制品的十分之一.

豆?jié){中含有少量的鈣,但等量豆?jié){的含鈣量與牛奶的含鈣量完全不在一個數(shù)量級上.豆?jié){更重要的作用是可以補充人體所需的其他營養(yǎng)物質(zhì),如大豆異黃酮,維生素D、鉀、鎂等微量元素,這些微量元素能夠更好地促進鈣的吸收.考慮到很多人普遍的乳糖不耐受癥,在喝牛奶的同時適當(dāng)喝一些豆?jié){,將取得更好的吸收效果.

在保持每天250毫升基礎(chǔ)奶量不變的前提下,人是可以每天都喝豆?jié){的,但絕不是用豆?jié){替代牛奶來補鈣.

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哪些人不能多喝豆?jié){?

乳腺癌高危人群不要大量喝豆?jié){,目前醫(yī)學(xué)理論界對豆?jié){存在著爭議:一方面,很多營養(yǎng)學(xué)家比較強調(diào)豆?jié){的養(yǎng)生作用,例如其中的異黃酮對女性身體的保健作用、大豆低聚糖有改善腸道菌群等作用.但另一方面,國外有研究報告稱,高劑量的異黃酮素不但不能預(yù)防乳腺癌,還有刺激癌細(xì)胞生長的可能.所以,有乳腺癌危險因素的婦女最好不要攝取大量異黃酮素或長期大量喝豆?jié){.

另外,黃豆中的蛋白質(zhì)能阻礙人體對鐵元素的吸收,如果過量地食用黃豆或黃豆制品,黃豆蛋白質(zhì)可抑制正常鐵吸收量的90%,人會出現(xiàn)不同程度的疲倦、嗜睡等缺鐵性貧血癥狀.因此,我們既不要神化豆?jié){,也不要談其色變,畢竟長期過量攝入才會出現(xiàn)不良作用,一般人正常飲用少量豆?jié){不會出問題.成人每天可飲1~2次,每次飲250~350毫升,兒童每次飲200~230毫升.總的來說,豆?jié){是人類的好朋友,但不應(yīng)過分強調(diào)某種食物的特殊功效,而應(yīng)盡量做到食物多樣化、均衡膳食.

總結(jié):豆?jié){與牛奶相比,豆?jié){的蛋白質(zhì)、鈣的含量較低,含磷相對較多,營養(yǎng)價值低于牛奶.牛奶有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素,其中鈣、維生素B12等含量非常高,但它缺乏維生素C、鐵和纖維質(zhì),同時,牛奶是動物性食品,含有不太受歡迎的膽固醇和飽和脂肪酸.豆?jié){出自黃豆,其蛋白質(zhì)質(zhì)量幾乎與動物蛋白一樣好,同時含鐵、維生素B1、泛酸、纖維素,而且不含膽固醇和飽和脂肪酸.

適合自己的才是最好

有些人喝完牛奶或乳制品后，有放屁、胃氣脹、腹絞痛和拉肚子等現(xiàn)象，這就是典型的乳糖不耐受現(xiàn)象，在選擇乳品的品種時就需要特別小心了。來自植物的豆奶則完全不含乳糖，即使空腹喝也不會出現(xiàn)任何肚脹肚瀉問題；也可以選擇低乳糖和去除乳糖的牛奶和羊奶。

出于不同的營養(yǎng)需求，一般小孩和大人喝全脂純奶較好，除補鈣外還可補充蛋白質(zhì)；但老年人因血脂較高則選用低脂牛奶或者豆奶較好。

溫馨提醒：不同的人，因體質(zhì)的差異，適應(yīng)的食物不同而選擇的不同。那些膳食纖維攝入不足的人、容易便秘的人、容易生痘疹的人、高血脂的人和更年期后女性，可能更適合飲用豆?jié){。而那些體質(zhì)瘦弱的人，消化不良容易腹脹腹瀉的人，眼睛干澀缺乏維生素A的人，很可能豆?jié){不如酸奶有幫助。

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