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豆?jié){和牛奶哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)?豆?jié){和牛奶哪個(gè)好

時(shí)間：2017-01-06 16:04:13 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 373

豆?jié){和牛奶都是常見(jiàn)的飲品,有糾結(jié)癥的人就要問(wèn)了,到底是牛奶好呢還是豆?jié){好呢?我早餐應(yīng)該喝什么好呢?下面我們來(lái)一起介紹下吧!

豆?jié){和牛奶哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)?豆?jié){和牛奶哪個(gè)好

豆?jié){和牛奶哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)

豆?jié){和牛奶的成分是不相等的,只能說(shuō)對(duì)有些人來(lái)說(shuō)喝豆?jié){更有利身體健康.豆?jié){與牛奶蛋白質(zhì)質(zhì)量相等,鐵質(zhì)是牛奶的5倍,而脂肪不及牛奶的30%,鈣質(zhì)只有牛奶的20%,磷質(zhì)約為牛奶的25%.豆?jié){與牛奶在營(yíng)養(yǎng)成分上有相同之處,也有不同,但總體上兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并沒(méi)有很大的差距.所以只能說(shuō)對(duì)某些人來(lái)說(shuō)喝豆?jié){更有利于身體健康.比如說(shuō),豆?jié){中所含的脂肪酸和亞硫酸,可降低血中膽固醇含量,這對(duì)防止血管硬化.

豆奶營(yíng)養(yǎng)比較全面.每天早晨一杯熱豆奶,堅(jiān)持一個(gè)冬天,對(duì)女性朋友來(lái)說(shuō)決定是好的,保證皮膚光滑紅潤(rùn).牛奶并不是什么人都能喝的,有些人不適合喝牛奶,早晨有的人喝了就容易拉肚子.但是晚上是牛奶吸收的好時(shí)間哦.

豆奶與牛奶相比較,蛋白質(zhì)的含量相近,但維生素B2只有牛奶的1/3,豆奶中的尼克酸、維生素A、維生素C的含量則為零,鐵含量雖然較高,但不易被人體所吸收,鈣的含量也只有牛奶一半.

1千卡熱量的牛奶中,有183毫克的膽固醇,豆奶則不含膽固醇,飽和脂肪酸也較低.也就是說(shuō)喝豆奶要比喝牛奶更有利于預(yù)防心腦血管疾病.但是,如果完全用豆奶代替牛奶,老年人所需要的鈣、維生素A、維生素D、維生素B、維生素C以及尼克酸等營(yíng)養(yǎng)素就會(huì)減少.相對(duì)而言,老年人還是應(yīng)該常喝牛奶.

但是,牛奶也有一個(gè)缺點(diǎn),就是含有大量的乳糖.患有慢性消化道潰瘍、慢性腸炎或胃腸功能紊亂的中老年人,對(duì)乳糖的耐受性較差,常喝牛奶容易引起腹瀉,所以他們就不宜多喝牛奶,而應(yīng)常喝豆奶.

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早上喝什么更好

從補(bǔ)鈣效果看,豆?jié){是絕不能替代牛奶的,其補(bǔ)鈣效果大約僅為奶類(lèi)制品的十分之一.

豆?jié){中含有少量的鈣,但等量豆?jié){的含鈣量與牛奶的含鈣量完全不在一個(gè)數(shù)量級(jí)上.豆?jié){更重要的作用是可以補(bǔ)充人體所需的其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如大豆異黃酮,維生素D、鉀、鎂等微量元素,這些微量元素能夠更好地促進(jìn)鈣的吸收.考慮到很多人普遍的乳糖不耐受癥,在喝牛奶的同時(shí)適當(dāng)喝一些豆?jié){,將取得更好的吸收效果.

在保持每天250毫升基礎(chǔ)奶量不變的前提下,人是可以每天都喝豆?jié){的,但絕不是用豆?jié){替代牛奶來(lái)補(bǔ)鈣.

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哪些人不能多喝豆?jié){?

乳腺癌高危人群不要大量喝豆?jié){,目前醫(yī)學(xué)理論界對(duì)豆?jié){存在著爭(zhēng)議:一方面,很多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家比較強(qiáng)調(diào)豆?jié){的養(yǎng)生作用,例如其中的異黃酮對(duì)女性身體的保健作用、大豆低聚糖有改善腸道菌群等作用.但另一方面,國(guó)外有研究報(bào)告稱(chēng),高劑量的異黃酮素不但不能預(yù)防乳腺癌,還有刺激癌細(xì)胞生長(zhǎng)的可能.所以,有乳腺癌危險(xiǎn)因素的婦女最好不要攝取大量異黃酮素或長(zhǎng)期大量喝豆?jié){.

另外,黃豆中的蛋白質(zhì)能阻礙人體對(duì)鐵元素的吸收,如果過(guò)量地食用黃豆或黃豆制品,黃豆蛋白質(zhì)可抑制正常鐵吸收量的90%,人會(huì)出現(xiàn)不同程度的疲倦、嗜睡等缺鐵性貧血癥狀.因此,我們既不要神化豆?jié){,也不要談其色變,畢竟長(zhǎng)期過(guò)量攝入才會(huì)出現(xiàn)不良作用,一般人正常飲用少量豆?jié){不會(huì)出問(wèn)題.成人每天可飲1~2次,每次飲250~350毫升,兒童每次飲200~230毫升.總的來(lái)說(shuō),豆?jié){是人類(lèi)的好朋友,但不應(yīng)過(guò)分強(qiáng)調(diào)某種食物的特殊功效,而應(yīng)盡量做到食物多樣化、均衡膳食.

總結(jié):豆?jié){與牛奶相比,豆?jié){的蛋白質(zhì)、鈣的含量較低,含磷相對(duì)較多,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低于牛奶.牛奶有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素,其中鈣、維生素B12等含量非常高,但它缺乏維生素C、鐵和纖維質(zhì),同時(shí),牛奶是動(dòng)物性食品,含有不太受歡迎的膽固醇和飽和脂肪酸.豆?jié){出自黃豆,其蛋白質(zhì)質(zhì)量幾乎與動(dòng)物蛋白一樣好,同時(shí)含鐵、維生素B1、泛酸、纖維素,而且不含膽固醇和飽和脂肪酸.

適合自己的才是最好

有些人喝完牛奶或乳制品后，有放屁、胃氣脹、腹絞痛和拉肚子等現(xiàn)象，這就是典型的乳糖不耐受現(xiàn)象，在選擇乳品的品種時(shí)就需要特別小心了。來(lái)自植物的豆奶則完全不含乳糖，即使空腹喝也不會(huì)出現(xiàn)任何肚脹肚瀉問(wèn)題；也可以選擇低乳糖和去除乳糖的牛奶和羊奶。

出于不同的營(yíng)養(yǎng)需求，一般小孩和大人喝全脂純奶較好，除補(bǔ)鈣外還可補(bǔ)充蛋白質(zhì)；但老年人因血脂較高則選用低脂牛奶或者豆奶較好。

溫馨提醒：不同的人，因體質(zhì)的差異，適應(yīng)的食物不同而選擇的不同。那些膳食纖維攝入不足的人、容易便秘的人、容易生痘疹的人、高血脂的人和更年期后女性，可能更適合飲用豆?jié){。而那些體質(zhì)瘦弱的人，消化不良容易腹脹腹瀉的人，眼睛干澀缺乏維生素A的人，很可能豆?jié){不如酸奶有幫助。

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