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時間:2017-01-04 11:03:53 編輯:5號網(wǎng)-lj 7366
臘豬腳吃法很多,不過最受歡迎的當(dāng)屬將臘豬腳燉著吃,尤其在冬天可謂是不僅吃的暖和還大補,不過臘豬腳與什么一起燉好吃又營養(yǎng)也有很多不同的選擇,下面小編分享各類與臘豬腳燉著著的美食,相信總有一道美食是你鐘意的。
臘豬腳一般是都拿來燉的,那么臘豬腳燉什么好吃?其實臘豬腳燉蓮藕是一個不錯的搭配。我們現(xiàn)在來看一下蓮藕燉臘豬腳的做法:
1、臘豬腳一個,用砍刀砍成大小塊一塊一塊小心洗凈。
2、生姜切片,干辣椒少許洗凈備用;洗凈的臘豬腳放入紫砂鍋內(nèi)加入一鍋的清水還有干辣椒跟姜片開大火煮兩個小時。
3、蓮藕洗凈,滾刀切成塊備用。
4、兩個小時候后把煮好的豬腳撈到碗里備用;
5、在煮豬腳的湯里放入切好的蓮藕放入紫砂鍋內(nèi)煮30分鐘。
6、最后把撈起的豬腳一起放入蓮藕里煨30分鐘盛出即可。
原料:臘豬蹄、蕓豆
調(diào)料:辣椒油、花椒、大料、蔥姜蒜、香葉、桂皮、醬油、料酒、醋、鹽、雞精
做法:
1、臘豬蹄
2、洗凈后斬段
3、蕓豆要提前一天泡上,因為泡制的時間如果太短,做時就不容易熟。然后放入鍋中加鹽煮至皮破。備用。
4、將臘豬蹄放入鍋中,加入冷水,同時加入少量的鹽、姜片和料酒,用大火燒開,撇去水中浮起的沫子,直到干凈為止 5、然后將臘豬蹄撈起放入高壓鍋中,加入適量的開水,同時放入花椒、大料、蒜片、生姜(用刀拍散)、香葉、桂皮,加入適量的醬油、醋、鹽、辣椒油。
6、用大火燉上十五分鐘左右即可。
7、將煮好的蕓豆放入鍋底,然后加入煮好的臘豬蹄,放入蔥段,灑入雞精即可。
用料:臘豬蹄、熟鹵藕、鹵料包、花椒、干辣椒、姜 豬蹄
處理方法: 將臘豬蹄斬成塊
制作方法:
1)高壓鍋內(nèi)倒入清水,沒過豬蹄就可以了,加鹵料包、花椒、干辣椒、姜片、老抽、1小勺子香醋、廣東米酒,在高壓鍋內(nèi)燉25分鐘左右豬蹄就軟爛了。
2)鹵藕切塊,放入鍋內(nèi)同豬蹄一塊燜,燜的同時加適量鹽、冰糖,雞精、胡椒粉,煮到湯汁有點濃稠就OK了。(如果沒買到鹵藕,用新鮮的也是一樣的,就在燉豬蹄的時候一塊放進(jìn)高壓鍋里燉就行了?。?/p>
一、臘豬蹄洗凈剁成塊,生姜洗凈切片,蔥洗凈切段,大蒜頭整個剝好。
二、先將黃豆洗凈,放入鍋中煮熟,這樣可去豆腥味。
三、鍋內(nèi)加水燒開,放入豬蹄塊、料酒,用大火煮去豬蹄內(nèi)的血水,撈起待用。
四、鍋內(nèi)加油、待油熱時下生姜片、大蒜、蔥爆炒,加入豬蹄翻炒。盛入砂鍋內(nèi),加水、黃豆、大火燒開,轉(zhuǎn)自小火燉約30分鐘至湯汁白,放入精鹽、雞精、蔥花,撒入少許白胡椒粉,出鍋即可。
做法:
1、臘豬蹄過開水煮幾滾撈出。
2、準(zhǔn)備高壓鍋(上班回家時間關(guān)系懶了),放入豬蹄加水淹沒大火燉40分鐘~(不用加鹽,其本身的鹽味足夠了)加入切好厚片的兒菜稍微煮幾分鐘撒少許雞精(可以不放)就OK了!
臘豬蹄蒸干豆角
原料:臘豬蹄300克,干豆角30克,菜芯100克。
調(diào)料:瀏陽豆豉15克,姜米5克,蒜米5克,味精2克,紅干椒粉10克,雞精2克, 蔥花5克,色拉油500克(實耗30克)。
制法:
1、臘豬蹄砍成3厘米的方塊,入淘米水中浸泡40分鐘,洗凈后入沸水中焯5分鐘撈出。
2、菜芯入沸水中焯水1分鐘備用。
3、鍋中放油燒至四成熱時將豬蹄過油5分鐘(小火),撈出瀝凈油。
4、干豆角用溫水泡發(fā)后切成4厘米長的段,在凈鍋中炒干水分。
5、將豬蹄擺放在扣碗中。鍋中留底油,燒至六成熱后,下入豆豉大火炒香,放入姜米、蒜米、干豆角、紅干椒粉、味精、雞精翻炒1分鐘后蓋在豬蹄上,入籠中旺火蒸60分鐘。
6、將扣碗中湯汁潷出,豬蹄翻扣盤中,湯汁在鍋中勾芡淋明油澆在豬蹄上,灑上蔥花,盤四周用菜芯圍邊即成。
原料
臘豬蹄1000克,蘿卜干500克。
調(diào)料
精鹽10克,味精10克,黃酒10克,生姜10克,蔥段15克,桔皮10克。
制法
1、將臘豬蹄用火燒至外皮焦黃,然后入開水中浸泡,用刀刮去洗干凈,斬成5厘米長的段。蘿卜干用溫水漲發(fā)切成5厘米長的段備用。
2、鍋內(nèi)加水,放入豬蹄、黃酒、生姜、蔥段、桔皮大火燒開,小火燉制1小時,加入蘿卜干小火繼續(xù)燉半小時至豬蹄肉酥軟,加鹽、味精調(diào)味即成。
特點
農(nóng)家土菜,自然樸實。
制作關(guān)鍵
豬蹄要用火燒烤再刮洗干凈,否則會有毛腥味。
點評
此菜為典型的農(nóng)家風(fēng)味菜,在四川山村是十分普通的菜式,這種原汁原味的菜式最大限度地展現(xiàn)了川菜的個性。
臘豬蹄500克、鮮豬蹄500克、大白蘿卜750克、胡蘿卜250克、蔥花20克、老姜15克、料酒25克、精鹽5克、胡椒粉3克、味精或雞精少許、油酥豆瓣隨意裝碟做蘸水用。
制作方法:1、臘豬蹄、鮮豬蹄用火把肉皮燒焦,刮洗干凈,一個蹄砍成4至6塊。白蘿卜切成塊,胡蘿卜切成滾刀片。蔥切成蔥花。
2、鍋置旺火上,摻入清水燒沸后放入鮮豬蹄汆煮除去血水撈出。鍋另換清水放入臘蹄花燒沸揀去浮沫,放拍爛的老姜塊,改用中火燉45分鐘后放入鮮蹄花,加入料酒。繼續(xù)用中火燉至湯白肉軟(用筷子能輕易穿透)時,放入兩種蘿卜塊繼續(xù)燉,蘿卜塊軟后,下胡椒粉、精鹽、味精不用攪拌大火沖開1分鐘、起鍋撒蔥花裝碗。配油酥豆瓣上桌,蘸水用。也可不用。
這個菜是回娘家的時候在叔叔家吃的。叔叔知道我回來了,一定要我去他家吃飯,說是難得回來一趟。下午他在忙著做菜,我就忙著拍,他老是笑我說不要拍了,這樣的菜...(展開)食材主料臘豬腳1只炸豬皮100g白蘿卜500g臘腸200g牛肉500g草魚500g輔料油適量鹽適量姜適量雞蛋適量步驟
1.臘豬腳剁成塊,放鍋里煮
2.白蘿卜洗凈切成片放小燉鍋里
3.草魚洗凈剁成塊,放姜絲和鹽,雞蛋清腌15分鐘
4.牛肉洗凈切成小片,放姜絲和鹽腌15分鐘
5.臘豬腳煮兩個滾就可以把它撈起來了
6.把撈起來的豬腳放小燉鍋里
7.鍋里加上炸豬皮和水,放電磁爐上開始燉1個小時
8.臘腸切成段放鍋里再燉20分鐘,最后放上魚塊和牛肉燙熟就可以開吃啦
小貼士
1、臘豬腳出過水后再燉,味道更香,而且油也去掉了,那個湯就不會那么膩了。
2、電磁爐在燉的時候火藥味不要打太大,大火燉開,再轉(zhuǎn)小火燉。
臘豬蹄,屬于臘肉中最精華的部分,每年過年它都是孝敬長輩最好的禮物,也是饋贈親朋好友最好的禮物,所以每年到了儲存臘肉的時候,爸媽都會買上好多豬腿熏上,一部分送給親友,另一部分就會帶到我們家,然后慢慢享受這美味。
主料:海帶200克臘豬蹄250克
調(diào)料:食鹽5克姜5片蒜5瓣花椒10粒干辣椒5個料酒5克生抽5克剁椒5克
臘豬蹄燉海帶的做法1.臘豬蹄洗凈剁塊兒放入鍋中,加入姜蒜、花椒和干辣椒,加入適量的清水
2.加入料酒和生抽大火煮開
3.開鍋后加入剁椒轉(zhuǎn)中火燉四十分鐘,加入海帶再燉二十分鐘,起鍋前適量加鹽即可
米粉是我們湖南的干米粉!
臘豬腳燉米粉的材料:臘豬腳一大塊、干米粉一捆、干辣椒數(shù)只、蔥花
臘豬腳燉米粉的調(diào)料:蠔油兩大勺、雞精少許
臘豬腳燉米粉的做法: 1、先將臘豬腳表皮的毛發(fā)刮去沖洗干凈,再砍成3-4厘米大小的塊,放入涼水里一起燒開煮幾分鐘,撈出用涼水沖洗干凈,放入高壓鍋加足夠的清水、加干辣椒一起燉45分鐘;
2、燉臘豬腳的時候泡米粉,水燒開后放入米粉浸泡10分鐘,撈出沖涼換冷水浸泡了備用;
3、臘豬腳燉好后,加入泡好的米粉再一起煮至米粉沒有硬心,淋蠔油、撒雞精、蔥花拌勻即可。
小貼士:
1、一般臘豬腳外表難免會有少量毛發(fā),一定要先處理干凈再燉,先煮過一次能夠去除多余的油脂和雜味。。
2、臘豬腳的鹽分夠多,湯里不要再添加鹽了,無需加其他香料,臘豬蹄本身就肉香味重,要的就是原味
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