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時(shí)間:2016-12-28 17:21:51 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1062
日常我們吃的辣椒以青色的為主,紅色辣椒一般是調(diào)料,但是辣椒在放置的過程中會(huì)慢慢變成紅色。那么,辣椒變紅能吃嗎?辣椒為什么會(huì)變紅?
辣椒變紅了可以吃。
1、紅的時(shí)候,辣椒素較多。
2、變黃的時(shí)候,再食用辣味會(huì)降低。
3、沒有發(fā)霉的話,還是可以吃的。
青辣椒中含有葉綠素和辣椒紅素,前者的含量高時(shí),會(huì)掩蓋后者的顏色,是青椒顯綠色。 但葉綠素易分解,遠(yuǎn)沒有辣紅素穩(wěn)定,所以時(shí)間一長(zhǎng),葉綠素漸漸分解,只剩辣紅素了,青椒就變紅了。
每百克辣椒維生素C含量高達(dá)198毫克,居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量亦較豐富。醫(yī)藥專家認(rèn)為,辣椒能緩解胸腹冷痛,制止痢疾,殺抑胃腹內(nèi)寄生蟲,控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化;還能刺激口腔粘膜,引起胃的蠕動(dòng),促進(jìn)唾液分泌,增強(qiáng)食欲,促進(jìn)消化。
1、體型偏瘦的人。中醫(yī)認(rèn)為,瘦人多屬陰虛和熱性體質(zhì),常表現(xiàn)為咽干、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒。如果過食辛辣,就會(huì)使上述癥狀加重,導(dǎo)致出血、過敏和炎癥。
2、甲亢患者。甲亢患者常常處在高度興奮狀態(tài),過量吃辣椒等刺激性食物可加重癥狀。
3、腎炎患者不宜食用辣椒。研究證明,在人體代謝過程中,辛辣成分常常要通過腎臟排泄,對(duì)腎臟實(shí)質(zhì)細(xì)胞產(chǎn)生不同程度的刺激作用。
4、慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結(jié)核病、慢性氣管炎及高血壓患者。
5、慢性肝病不宜食用辣椒。
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