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時間：2016-12-27 15:37:47 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 4419
市面上有很多肉類是分部位賣的，例如鴨掌、鴨腿、鴨肉等。每逢過年的時候，家家戶戶都會買鴨腿腌制。那么，腌鴨腿放多少鹽？腌鴨腿要多少鹽一斤？
鹽水鴨是南京有名的特產(chǎn)，久負盛名，至今已有一千多年歷史。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。每年中秋前后的鹽水鴨色味最佳，是因為鴨在桂花盛開季節(jié)制作的，故美名日：桂花鴨。也是江南人夏天餐桌上不可或缺的時令佳肴。
腌咸鴨腿放鹽一般12:1的比例。
1、備材料：鴨腿2200克（約10個），糖10克，泡菜鹽55克，白酒10克，花椒12克
2、鴨腿洗干凈后用，吸去水份，把鹽焗雞粉與其他調(diào)味料均勻地抹在鴨腿上
3、鴨腿腌上4小時以上
4、腌好的鴨腿冷水入鍋蒸30分鐘
5、蒸好鴨腿濾去水份，置烤盤上，抹上花生油
6、放烤盤在電烤箱120度熱，開啟熱風(fēng)開關(guān)，烤90分鐘以上
7、烤至鴨腿8成干，取出晾涼切件即可食用。
記得，一定要蓋上蓋子。一般腌制兩天之后，就可以拿上來煮了。當(dāng)然可也以掛起來風(fēng)干，風(fēng)干的天數(shù)看我們當(dāng)?shù)氐奶鞖馀?，一般都是冬天可以風(fēng)干起碼半個月的，夏天就不能風(fēng)干太久了。
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