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做魚丸用什么魚?魚丸子用什么魚最好?

時(shí)間:2016-12-27 13:31:28 編輯:5號(hào)網(wǎng)-qiwen 8611

一到了過年就是各種各樣的丸子上場(chǎng)了,有魚丸子,肉丸子還有藕丸子等等,相對(duì)于肉質(zhì)的丸子來說,魚肉的丸子會(huì)比較清淡爽口,那么,做魚丸用什么魚呢?

做魚丸用什么魚?魚丸子用什么魚最好?

做魚丸用什么魚

一般來說,制作魚丸,對(duì)于魚的選擇,當(dāng)然是選擇肉多、價(jià)格便宜、魚骨頭比較少的魚。以下幾種就是經(jīng)常選用的魚類。

1、多齒蛇鯔,這種魚被潮汕地區(qū)被稱為“那哥魚”。這種魚呈長柱狀,橫切面為橢圓形,尾部細(xì)長。健脾補(bǔ)氣,固精縮尿。

2、草魚。這種魚體較長,略呈圓筒型,頭部平扁,尾部側(cè)扁。肉性味甘、溫、無毒,有暖胃和中之功效。一般人群均可食用。

3、海鰻。這種少刺多肉,潔白細(xì)嫩,吃水量大,味道鮮美,是烹制魚丸的理想原料。

4、馬鮫魚。這種魚渾身肥滿,是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的海產(chǎn)優(yōu)質(zhì)魚類,含有多種維生素。馬鮫魚還具有提神和防衰老等食療功能,常食對(duì)治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥有一定輔助療效。

以上這四種都是適合做魚丸的魚,還有鮮黃魚、鰻魚、小參鯊、鱸魚、鱖魚(桂花魚)、石斑魚、青衣、鯰魚、鯪魚等都可以。

做魚丸用什么魚?魚丸子用什么魚最好?

魚丸魚類推薦

網(wǎng)友們認(rèn)為草魚、鰱魚、白魚、鯰魚、鲅魚、皖魚、鰻魚、馬鮫魚、鯪魚等都看用來做魚丸,還真是多種多樣,這些不是沒有聽過就是吃過卻叫不上名字的,有點(diǎn)苦惱。也無須復(fù)雜化,就地取材,從市場(chǎng)中挑一些認(rèn)為比較好的魚即可。建議用草魚或者鱸魚即可。

草魚比較不好的一點(diǎn)是刺太多,但也有解決方法,那就是選擇一條大一點(diǎn)的草魚,然后快速的把魚肉刮下來即可。鱸魚比較鮮美,大家可能都記得“江上往來人,但愛鱸魚美”,鱸魚可是贏得了很高的評(píng)價(jià)呢。

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幾款有代表性的魚丸

臺(tái)灣魚丸

臺(tái)灣的魚丸種類很多,其中口感較脆的作法又稱為“脆丸”。臺(tái)灣虱目魚丸、淡水鯊魚丸、南方澳鬼頭刀魚丸、高雄旗魚丸是臺(tái)灣四大代表性魚丸;魚丸在臺(tái)灣的歷史非常之久,經(jīng)過長時(shí)間的改進(jìn)發(fā)展,臺(tái)灣魚丸形成了自身的特色,具有鮮美、營養(yǎng)、保健的美食特色??诟泻?,色澤潔白玲瓏晶亮,質(zhì)嫩滑潤清脆,富有彈性,味道鮮美,具有特殊的海鮮風(fēng)味。包括包心魚丸和實(shí)心魚丸,其中包心魚丸最有特色。比較有代表性的包心魚丸有海膽仙桃、海鮮濃湯包、深海鮑魚丸、五月花丸、蟹籽仙桃、蟹籽魚包蛋、鱈魚菠菜丸、鱈魚芝士包、瑤柱海參包等。比較出名的實(shí)心丸有蟹籽龍蝦球、鱈魚海蝦球、蟹籽墨魚球等。市面上賣的比較好的有玖嘉久和漁播的魚丸。

福州魚丸

福州魚丸是用鰻魚、鯊魚或淡水魚剁茸,加甘薯粉(淀粉)攪拌均勻,再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物,是富有福州地方特色的風(fēng)味小吃之一。福州魚丸是以魚肉做外皮的帶餡丸子,選料精細(xì),制作考究,皮薄均勻,色澤潔白晶亮,食之滑潤清脆,湯汁葷香不膩。

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