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腌牛肉用什么粉?腌牛肉用什么料?

時間:2016-12-26 15:36:41 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 1352

腌牛肉是一些家常常見的原料混合后制作而成的,其中粉是必不可少的一種原料,可以選用地瓜粉、玉米粉、淀粉等。那么,腌牛肉用什么粉?腌牛肉用什么料?

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腌牛肉用什么粉

想要粘性比較高的,可選用地瓜粉,反之可選用玉米粉。

1、玉米粉里面包含除玉米皮之外的所有成分,蛋白質(zhì),淀粉,脂肪,維生素,礦物質(zhì),等等,類似于小麥對應(yīng)的面粉。常被用作布丁等食品的凝固劑。

2、地瓜粉的粘度較玉米淀粉更高,因此,在中菜勾芡時較少使用地瓜粉,因為粘度較難控制。應(yīng)用于中式點心制作較多。在腌制好的肉類上過上一層地瓜粉,烹炸出來的效果很好。

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腌牛肉制做方法

1、第一步,準備牛肉。把牛肉洗凈,切成片狀。放盆里備用。

2、第二步,放料。在切好的牛肉盆里放入部分調(diào)料。放兩勺料酒,去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油,提鮮。

3、第三步,加水。加上一小碗水,這會讓牛肉更加鮮嫩。再放少量鹽,一小點兒就行,因為前面已經(jīng)放過醬油了。

4、第四步,打全雞蛋。在上面的基礎(chǔ)上,打一個雞蛋,整個打進去就行。放兩捏淀粉。

5、第五步,攪拌。把放好料的牛肉用手用力揉搓,使牛肉入味。

6、第六步,腌制。把調(diào)好的牛肉放在陰涼處腌制兩個小時。這樣腌制好的牛肉做出來就會很容易爛,吃起來很美味。

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腌牛肉的食用價值

腌牛肉具有補脾胃,益氣盤,強筋骨功效。治虛損羸瘦,消渴,脾弱不運,痞積,水腫,腰膝酸軟。

1、健脾:適用于脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。

2、和胃:暖胃,治療胃寒癥。

3、強筋:強筋、通絡(luò),恢復(fù)疲勞和調(diào)理腰膝酸軟。

4、壯骨:含有豐富的維生素和微量元素,可幫助鈣質(zhì)吸收,促進骨質(zhì)代謝。

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