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時間：2016-12-26 14:34:43 編輯：5號網(wǎng)-pmm 19234
有些油炸的食物要用面糊，下鍋之前裹一層，這樣炸出來的才好吃。那么面糊怎么調(diào)沒疙瘩?面糊怎么調(diào)圖解。
材料：面粉200g、水700g、小蔥3個、雞蛋3個、鹽適量
過程：
1、蔥花切碎備用。
2、面粉中放入鹽，先倒入三分之一的水，開始順一個方向攪拌面糊，攪至面糊中沒有干面粉。
3、再分次一點點加入水，順一個方向攪拌，直至把水加完，面糊攪拌至無顆粒。
4、將打散的雞蛋液加入攪拌。
5、攪拌好的面糊的狀態(tài)。
6、放入蔥花。
7、煎盤用油刷刷一圈，一點點油，舀一勺面糊倒入鍵盤中間，將煎盤拿起來轉(zhuǎn)圈，讓面糊鋪開，中小火，待一面烤熟后，邊緣會起來，順著起來的邊翻面煎熟另一面即可。
提示：
1、面糊的狀態(tài)是不稠也不稀的，如果稠了，煎餅攤不薄，還有裂紋，如果稀了會不成型。
2、想吃更筋道的，放一顆雞蛋就好，那樣就要再多加一點水了。面與水的比例大概就是這樣，最后的面糊用勺子舀起來，倒下時稀稠程度是能連成一條線。如果是做涼皮，要比這個濃稠。
面糊在日常生活中是比較常見的，比如我們早上拿來當(dāng)點心的雞蛋餅它就是用面糊來做的.。不過面糊的濃稠度決定了做出來的雞蛋餅好不好吃，如果面糊比較稀那么雞蛋餅就很容易破如果面糊比較后那做出來的雞蛋餅就會很軟。所以調(diào)面糊的時候要記住1：1的比例，在調(diào)制的過程中不要忘記加點蛋清，因為蛋清是起到很粘稠的作用，而且保證做出來的面糊口感是非常好的。
1.面粉玉米粉（4:1）按照家人的食量配好，再加半勺泡打粉，加入涼水?dāng)嚢杈鶆?，用勺子舀起緩緩流下的稀稠度最好，不要太稀，因為還要放入兩只雞蛋、適量糖、鹽攪拌均勻。（如果稀了再加面粉攪拌）
2.炸食物時要多熱點油哦.8成熱時，調(diào)小火，用勺子一勺一勺地舀面糊入鍋，大小比肉丸大點，一面炸至金黃色，再炸另一面，（一定要用小火，免得只是表皮熟，而里面不熟）用漏勺撈出漓油。因為放了糖，所以酥脆。
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