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時(shí)間：2016-12-26 13:03:37 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 10222
腌肉在腌制好以后，必須放置保存，不然時(shí)間久了還是會(huì)變質(zhì)。因此，大家在保存的時(shí)候一定要注意方法。那么，腌肉怎么保存？腌肉放冷藏還是冷凍？
1、腌肉風(fēng)干后浸入植物油中，可保存一年不壞。
2、在缸底放上竹架，撒點(diǎn)食鹽，將風(fēng)干的臘肉放入缸內(nèi)，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然后用鹽水調(diào)泥封口，不要漏氣，可保存一年。
3、將風(fēng)干的腌肉放入陶器，用布蒙好，蓋上木板，找一干燥處鋪上6~7厘米。
腌肉如果加入的鹽比較多的話，在夏天放在陰涼通風(fēng)的地方只能保存2-3天，因?yàn)槿赓|(zhì)比較容易變質(zhì)，夏天的溫度比較高，容易滋生細(xì)菌，所以盡可能要放在冰箱里保存。湯料放在外面7、8天肯定要變質(zhì)的，放在冷藏室7、8天都會(huì)變味，何況室外了，如果湯料想要保存久一點(diǎn)必須放在冷凍室內(nèi)。
對(duì)于腌肉最多能存多久的時(shí)間是在5年左右甚至更長(zhǎng),2到3年的腌肉吃的有很多人家有過.能放到5年左右的時(shí)間,或者更長(zhǎng)主要是要看存放的環(huán)境。
腌肉由于貯存不當(dāng)，脂肪組織可在空氣、陽光等因素的作用下，發(fā)生水解和不飽和脂肪酸的自身氧化，甚至發(fā)生酸敗，致使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。
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