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時間：2016-12-18 09:23:55 編輯：5號網(wǎng)-hzq 852
玉米面就是用玉米粉做成的面,這個大家都吃過,不過很多人不會做,那么玉米面怎么做好吃呢?玉米面的功效與作用是什么呢?下面我們來介紹下吧!
1、燕麥仁洗凈,放入鍋內(nèi),加4碗水煮至熟并呈開花狀.
2、冷豆?jié){和玉米粉攪拌,調(diào)成至玉米面成稀糊狀.
3、將玉米糊緩緩倒入煮熟的燕麥仁鍋里,用勺不停攪拌,邊倒邊輕輕攪動,防止面糊因為水溫過高而結(jié)塊,燒沸.砂鍋內(nèi)注入適量清水,如果不喜歡太稀,可以少加水.
4、然后轉(zhuǎn)用小火煮10分鐘,熄火,加入糖調(diào)料,即可裝碗.
材料
玉米面三份,普通面粉一份
做法
1.把三份玉米面(corn meal)放在和面盆里.
2.用剛剛燒滾的水慢慢注入,邊用筷子攪拌,到看不見散粉的樣子就可以了.這個步驟是成敗的關鍵,水溫不夠玉米面不會起粘性,面團不成型,就真的必敗無疑了!
3.取一小團面,案板上撒大量的玉米面當作干手粉,輕巧地推著搟薄面團.記得每搟一下就要轉(zhuǎn)動面坯一次,因為面團會很粘也很沒有粘合性.
4.加入一份的面粉,也用筷子拌勻.
5.等面涼到不燙手,就可以揉成面團了.醒10分鐘.
6.取一小團面,案板上撒大量的玉米面當作干手粉,輕巧地推著搟薄面團.記得每搟一下就要轉(zhuǎn)動面坯一次,因為面團會很粘也很沒有粘合性.
7.然后隨意切割.
8.一小片一小片地放到烤盤上.
9.放入預熱到400華氏度/20攝氏度的烤箱里,烤5分鐘,翻個面再烤5分鐘即可.
小訣竅
成品涼透后很脆,有玉米面的香味.用這個脆餅和著葷菜吃很合適.特別是紅燒魚或者紅燒肉等,風味獨特.現(xiàn)在這個餅配合紅燒魚連我家小孩都很喜歡!
玉米面中含鈣、鐵質(zhì)較多,可防止高血壓、冠心病.現(xiàn)代醫(yī)學研究表明,玉米面中有豐富的谷胱甘肽,這是一種抗癌因子,在人體內(nèi)能與多種外來的化學致癌物質(zhì)相結(jié)合,使其失去毒性,然后通過消化道排出體外.粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸,可抑制腫瘤生長.玉米面還含有微量元素硒.硒能加速人體內(nèi)氧化物分解,抑制惡性腫瘤.玉米片是新型的方便食品,所用原料是玉米粗粉或細粉,幾乎含有玉米面的全部營養(yǎng)成分.玉米性平、味甘淡,一般人均可食用,有益肺寧心,健脾開胃,防癌,降膽固醇,健腦的功效.玉米忌和田螺同食,否則會中毒;盡量避免與牡蠣同食,否則會阻礙鋅的吸收.
食后可消除肥胖人的饑餓感,但食后含熱量很低,也是減肥的代用品之一.
植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出,多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用.
豐富的鈣可起到降血壓的功效,有促進細胞分裂、降低血清膽固醇、并防止其沉積于血管壁,因此,玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預防和治療作用.中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關.
刺激大腦細胞,增強人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能.能起到使皮膚細嫩光滑,抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用,可以對抗眼睛老化.
經(jīng)常用眼的人,應多吃一些黃色的玉米,緩解黃斑變性、視力下降,葉黃素和玉米黃質(zhì)憑借其強大的抗氧化作用,可以吸收進入眼球內(nèi)的有害光線.
可防治便秘、腸炎、腸癌等.
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