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玉米面怎么做好吃?玉米面的功效與作用

時(shí)間：2016-12-18 09:23:55 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 852

玉米面就是用玉米粉做成的面,這個(gè)大家都吃過(guò),不過(guò)很多人不會(huì)做,那么玉米面怎么做好吃呢?玉米面的功效與作用是什么呢?下面我們來(lái)介紹下吧!

玉米面怎么做好吃?玉米面的功效與作用

玉米面怎么做好吃

玉米面粥

1、燕麥仁洗凈,放入鍋內(nèi),加4碗水煮至熟并呈開(kāi)花狀.

2、冷豆?jié){和玉米粉攪拌,調(diào)成至玉米面成稀糊狀.

3、將玉米糊緩緩倒入煮熟的燕麥仁鍋里,用勺不停攪拌,邊倒邊輕輕攪動(dòng),防止面糊因?yàn)樗疁剡^(guò)高而結(jié)塊,燒沸.砂鍋內(nèi)注入適量清水,如果不喜歡太稀,可以少加水.

4、然后轉(zhuǎn)用小火煮10分鐘,熄火,加入糖調(diào)料,即可裝碗.

玉米面脆餅

材料

玉米面三份,普通面粉一份

做法

1.把三份玉米面(corn meal)放在和面盆里.

2.用剛剛燒滾的水慢慢注入,邊用筷子攪拌,到看不見(jiàn)散粉的樣子就可以了.這個(gè)步驟是成敗的關(guān)鍵,水溫不夠玉米面不會(huì)起粘性,面團(tuán)不成型,就真的必?cái)o(wú)疑了!

3.取一小團(tuán)面,案板上撒大量的玉米面當(dāng)作干手粉,輕巧地推著搟薄面團(tuán).記得每搟一下就要轉(zhuǎn)動(dòng)面坯一次,因?yàn)槊鎴F(tuán)會(huì)很粘也很沒(méi)有粘合性.

4.加入一份的面粉,也用筷子拌勻.

5.等面涼到不燙手,就可以揉成面團(tuán)了.醒10分鐘.

6.取一小團(tuán)面,案板上撒大量的玉米面當(dāng)作干手粉,輕巧地推著搟薄面團(tuán).記得每搟一下就要轉(zhuǎn)動(dòng)面坯一次,因?yàn)槊鎴F(tuán)會(huì)很粘也很沒(méi)有粘合性.

7.然后隨意切割.

8.一小片一小片地放到烤盤(pán)上.

9.放入預(yù)熱到400華氏度/20攝氏度的烤箱里,烤5分鐘,翻個(gè)面再烤5分鐘即可.

小訣竅

成品涼透后很脆,有玉米面的香味.用這個(gè)脆餅和著葷菜吃很合適.特別是紅燒魚(yú)或者紅燒肉等,風(fēng)味獨(dú)特.現(xiàn)在這個(gè)餅配合紅燒魚(yú)連我家小孩都很喜歡!

玉米面怎么做好吃?玉米面的功效與作用

吃玉米面的好處

玉米面中含鈣、鐵質(zhì)較多,可防止高血壓、冠心病.現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,玉米面中有豐富的谷胱甘肽,這是一種抗癌因子,在人體內(nèi)能與多種外來(lái)的化學(xué)致癌物質(zhì)相結(jié)合,使其失去毒性,然后通過(guò)消化道排出體外.粗磨的玉米面中含有大量的賴(lài)氨酸,可抑制腫瘤生長(zhǎng).玉米面還含有微量元素硒.硒能加速人體內(nèi)氧化物分解,抑制惡性腫瘤.玉米片是新型的方便食品,所用原料是玉米粗粉或細(xì)粉,幾乎含有玉米面的全部營(yíng)養(yǎng)成分.玉米性平、味甘淡,一般人均可食用,有益肺寧心,健脾開(kāi)胃,防癌,降膽固醇,健腦的功效.玉米忌和田螺同食,否則會(huì)中毒;盡量避免與牡蠣同食,否則會(huì)阻礙鋅的吸收.