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時(shí)間：2016-12-12 11:18:41 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 1535
芥蘭也是第一種很常見的蔬菜,有點(diǎn)類似菜臺(tái)的樣子,很多蔬菜都可以生吃,那么菜臺(tái)是否可以生吃呢?菜臺(tái)生吃的話好嗎?下面我們來一起介紹下吧!
芥蘭可以生吃,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高不高不知道,但是吃之前一定要清晰干凈,另外也可以和很多蔬菜一樣做成沙拉!
1.芥藍(lán)菜含豐富的、C、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪和植物醣類.有潤(rùn)腸去熱氣,下虛火,止的功效.
2.芥藍(lán)中含有有機(jī)堿,這使它帶有一定的苦味,能刺激人的味覺神經(jīng),增進(jìn)食欲,還可加快胃腸蠕動(dòng),有助消化.
3.芥藍(lán)中另一種獨(dú)特的苦味成分是,能抑制過度興奮的體溫中樞,起到消暑解熱作用.
4.它還含有大量,能防止便秘.降低膽固醇,軟化血管,預(yù)防心臟病等功效.
芥蘭的食用部分是肥大的肉質(zhì)莖和嫩葉,適用于炒、拌、燒,也可做配料,湯料等.
2.芥蘭菜有苦澀味,炒時(shí)加入少量糖和酒,可以改善口感.
3.芥蘭梗粗不易熟透,烹制時(shí)加入的湯水要比一般菜多,炒的時(shí)間要長(zhǎng)些,才能更好保持菜里的水分.
4.芥蘭的花苔和嫩葉品質(zhì)脆嫩,清淡爽脆,爽而不硬,脆而不韌,以炒食最佳,如芥蘭炒牛肉、炒腰花.廣東人炒芥蘭的特點(diǎn)是要放少量豉油、糖調(diào)味,起鍋前加入少量料酒.另外可用沸水焯熟作涼拌菜.
白灼芥蘭
主料:芥蘭,
調(diào)料:鮮姜,大蔥,生抽醬油,糖,少許花生油
做法:
1.先把芥蘭擇洗干凈,根部用小刀刮去表皮.
2.鮮姜切絲、大蔥切絲備用.
3.把洗凈的芥蘭放到沸水里燙熟,撈出待用.
4.炒鍋放少許花生油燒熱,放蔥、姜絲,稍煸出香味.
5.放入糖、生抽醬油、美極醬油調(diào)好口用鏟子文火攪動(dòng),聞到香味了即可.
6.加工好的醬油湯汁淋在盤底,再把芥蘭整齊擺放裝盤.
涼拌:
1、將芥蘭沖洗干凈(決無農(nóng)藥,沖洗片刻即好);
2、開水整顆下鍋至兩面變色出鍋(開水內(nèi)放少許鹽和油);3、出鍋后用冰水或冷水浸泡2分鐘;
4、撈出斜刀切片(也可不切,去掉些老葉子);
5、拌上蒜蓉和生抽即可.
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