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時(shí)間：2016-12-05 11:01:18 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 2972
黃豆芽和豆芽的區(qū)別就是上面長(zhǎng)了個(gè)個(gè)小豆子,小編不是很喜歡吃這種豆芽,一般我們食用的時(shí)候,基本上都是去根的,那么黃豆芽的根是否可以吃呢?吃的話有什么功效呢?下面我們來一起介紹下吧!
黃豆芽根須能吃.
正常的豆芽長(zhǎng)的時(shí)間長(zhǎng)了,都會(huì)長(zhǎng)根的,豆芽沒有毒,根也沒有毒,所以根是完全可以吃的.如果根很小完全可以吃掉,如果根太大了,因?yàn)楸容^難以消化,可以去掉只吃豆芽.平時(shí)多吃一些豆類或者豆制品,比如豆芽,可以為身體補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),所以豆芽應(yīng)該常吃,可以醋溜,可以小炒,還可以做湯,味道都很好.另外市場(chǎng)上的豆芽都沒有根,有的是因?yàn)槭褂昧思に?其實(shí)對(duì)人體是有害的.
黃豆芽的根是無毒的,只是現(xiàn)在泡豆芽用的都是激素或者化肥,而這些是有毒的.若是根老的話,就不要吃了.
1、黃豆芽是一種營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美的蔬菜,是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來源.據(jù)分析,在每100克黃豆芽中,含蛋白質(zhì)11.5克,脂肪2克,糖7.1克,粗纖維1克,鈣68毫克,磷102毫克,鐵1.8毫克,胡蘿卜素0.03毫克,維生素B10.17毫克,維生素B20.11毫克,煙酸0.8毫克,維生素C20毫克.據(jù)研究,黃豆在發(fā)芽4-12天時(shí)維生素C含量最高,如同時(shí)每天日光照射2小時(shí),則含量還可增加一倍.但不宜日照過久,以免豆芽變老而降低口味.
2、黃豆芽味甘、性涼,入脾、大腸經(jīng);具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤(rùn)肌膚的功效.
3、黃豆芽對(duì)脾胃濕熱、大便秘結(jié)、尋常疣、高血脂有食療作用.
黃豆芽摘去老根,紅甜椒切絲,蔥切絲.香油、陳醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽兩匙,糖少許拌勻成味汁.鍋里燒開水,先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘,盛出前關(guān)火加入蔥絲,撈出浸泡在冰水里.瀝干水分倒入事先調(diào)好的味汁,也可以加點(diǎn)白芝麻喲.
熱油,爆香姜片,先放入魚頭煎成兩面金黃.加入滾水(一定要是滾水,這樣湯才會(huì)白),再加入黃豆芽和豆腐,中火煲10分鐘左右.加入鹽等調(diào)好味道,即可出鍋享用咯.
把黃豆芽去頭截尾,放適量水煮熟并撈取加佐料拌.另取水中放魚做魚醬湯并與煮黃荳芽的湯混在一起.把飯盛在沙鍋中,在上面放蝦醬、蔥、蒜、黃豆芽,并倒許多湯加醬油熬.盛的時(shí)候放芝麻、麻油,喜歡辣味的可以加少許辣椒.
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