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時間:2016-11-18 13:50:57 編輯:5號網(wǎng)-lkn 5032
米酒是我們常吃的一種食物,是用米釀制成米酒,不少人會用來泡水喝,酸甜可口。那么也有人困惑,米酒變酸了應該怎么辦好呢?關于,米酒變酸是怎么回事?米酒酸了應該怎么辦?5號網(wǎng)小編來為您一一介紹!
甜米酒變酸可能是由于兩種原因造成的:一是釀造過程中管理不當,二是由于保存方法不當。
米酒酸了也就說明制作步驟有些不正確,發(fā)酵過程中產(chǎn)生了一些酸,這種酸對人體沒有好處,這樣的米酒是不能喝了。在制作米酒的過程中,如果蒸的糯米還是熱的就加入了酒曲,會造成酒曲變質,做出來的米酒會是酸的,有可能還會是臭的。另外,如果盛放米酒的罐子密封不嚴實,也會造成米酒發(fā)酸。在做米酒的時候一定要謹慎一些,每一步都要按照要求,不能太著急了,否則就做不好。
糯米酒變酸是因為放置時間一長,一些腐敗類細菌繁殖,最終在酒內(nèi)產(chǎn)生了乳酸、乙酸或檸檬酸等有機酸。因此喝起來就會覺得酸酸的。糯米酒變酸,是因為保質方法不正確,通常糯米酒是裝入容器里放在通風陰涼處存放。放置很久變酸了就不能食用了,否則會影響身體的健康,建議釀制的糯米酒最好能在3~4天內(nèi)食用完。
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