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時(shí)間：2016-11-18 07:55:00 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 833
烏塌菜含有大量的膳食纖維，有著非常好的養(yǎng)生功效，今天5號(hào)網(wǎng)小編就要為大家介紹下，烏塌菜的營養(yǎng)價(jià)值是什么?烏塌菜的功效與作用有哪些?
烏塌菜營養(yǎng)豐富，產(chǎn)品中除含有蛋白質(zhì)、碳水化合物和粗纖維外，還含有大量的礦物質(zhì)和維生素。據(jù)測(cè)定：每千克鮮葉中含維生素C高達(dá)70毫克、鈣180毫克，以及較多的鐵、磷、鎂等礦物質(zhì)。烏塌菜所含維生素C之高較為突出，成人每食用100克鮮菜，人體所需維生素C已足夠。
1.烏塌菜秋季播種，以經(jīng)霜雪后味甜美而著稱，被視為白菜中的珍品，因其中含有大量的膳食纖維、鈣、鐵、維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素等，也被稱為“維生素”菜 。
2.烏塌菜中的膳食纖維，對(duì)防治便秘有很好的作用。
3.祖國醫(yī)學(xué)早在《食物本草》中記載：“烏塌菜甘、平、無毒。能滑腸、疏肝、利五臟。”
4.常吃烏塌菜還可以增強(qiáng)人體抗病能力，澤膚健美。
以顏色暗綠，葉柄短而扁平，葉片肥厚而有泡皺和刺毛的為佳。烏塌菜又名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜等，為十字花科蕓苔屬蕓苔種白菜亞種的一個(gè)變種，以墨綠色葉片供食，原產(chǎn)中國，主要分布在長江流域。
塌菜炒肉絲
1、烏塌菜摘葉洗凈、瀝干水分肉切絲加料酒、鹽、胡椒粉、抓勻腌制十五分鐘;
2、熱鍋冷油，待油溫加熱至八成熱下肉絲煸炒;
3、肉絲變色兒后加入蔥、姜、蒜繼續(xù)翻炒;
4、加入烏塌菜、適量耗油、鹽即可。
蒜蓉烏塌菜
1、把烏塌菜從根上掰下來，可以幾片葉子連在一起，然后洗凈瀝去水分，再將大蒜切碎;
2、鍋燒熱倒入油，將洗好的烏塌菜倒入鍋中;
3、翻炒片刻，炒至烏塌菜葉子有些發(fā)軟;
4、倒入蒜碎，再翻炒幾下使蒜出香味即可關(guān)火;
5、調(diào)入少許鹽炒勻即出鍋。
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