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雞腿菇不能和什么一起吃?雞腿菇不能和什么同食?

時間:2016-11-11 16:39:50 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 3930

雞腿菇屬于蘑菇的一種,由于其外形與雞腿有幾分相似,因此,取名為“雞腿菇”。雞腿菇屬于食物的一種,那么,雞腿菇不能和什么一起吃呢?怎么做好吃呢?

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雞腿菇的營養(yǎng)分析

據(jù)分析測定,每100克雞腿菇干品中,含有蛋白質25.4克(其含量是大米的3倍,小麥的2倍,豬肉的2.5倍,牛肉的1.2倍,魚的0.5倍,牛奶的8倍),脂肪3.3克,總糖58.8克,纖維7.3克,熱量346千卡;還含有鉀1661.93毫克,鈉34.01毫克,鈣106.7毫克,鎂191.47毫克,磷634.17毫克等常量元素和鐵1376微克,銅45.37微克,鋅92.2微克,錳29.221微克,鉬0.67微克,鈷0.67微克等微量元素。雞腿菇含有20種氨基酸,總量17.2%。人體必需氨基酸8種全部具備,占總量的34.83%;其它氨基酸12種,占總量的65.17%。雞腿菇性平,味甘滑,具有清神益智,益脾胃,助消化,增加食欲等功效。

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雞腿菇不能和什么一起吃

雞腿菇確實沒什么禁忌,一般做菜搭配也沒有什么不能搭配者。

雞腿菇營養(yǎng)豐富、味道鮮美,口感極好,經(jīng)常食用有助于增進食欲、消化、增強人體免疫力,具有很高的營養(yǎng)價值。炒食,燉食,煲湯均久煮不爛,口感滑嫩,清香味美。

雞腿菇可以炒肉片、炒雞肉、炒魷魚等,也可以素炒(耗油雞腿菇);還可以燉湯:雞腿菇燉排骨、雞腿菇燉豬蹄、雞腿菇清燉等。

雞腿菇不宜與西紅柿一起炒,因為這樣雞腿菇的鮮美味道會被西紅柿的酸味掩蓋,失去原來的味道。當然從營養(yǎng)上說是可以一起炒的。

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雞腿菇的做法

雞腿菇燒蹄筋

用料:水發(fā)豬蹄筋400克、鮮雞腿菇200克、蒜頭、化雞油、植物油、高湯、精鹽、胡椒粉、味精、料酒、水淀粉、姜塊(拍開)、蔥段各適量。

制法:

1、鍋置中火上,放入植物油、姜塊、蔥段炒出香味,倒入400毫升高湯、燒沸后、加入豬蹄筋,用小火燜2分鐘,撈出。

2、雞腿菇洗凈后,對切成兩半。蒜洗凈,去兩端修平整,同時下入沸水鍋中煮2分鐘到斷生、撈出、放入清水中漂冷。

3、鍋置旺火上,倒入高湯,先放入精鹽、料酒、胡椒粉、味精,后下蹄筋、雞腿菇、蒜,澆淋入味后,用水淀粉收汁,淋化雞油推勻,裝入盤中即成。

功效:減肥美容、降血脂、降血糖。

雞腿菇咸肉

原料:雞腿菇100克、咸豬肉100克、姜10克、蔥10克、花生油30克、鹽5克、味精10克、白糖5克、蠔油10克、生抽王10克、濕生粉適量、麻油5克。

制法:

1、雞腿菇切片、咸豬肉用水洗一遍,切厚片。注:(腌咸豬肉的方法是:先把五花肉洗干凈、煮熟、撈起、浸熱抹上鹽、腌3小時后可用)。姜切片、蔥切長段。

2、燒鍋下油,放入雞腿菇,加鹽炒熟至香濃,倒出待用。

3、鍋內加油少許,下姜片、咸豬肉煸炒至干香時,調入味精、白糖、投入雞腿菇、蔥段,翻炒數(shù)次,用濕生粉勾芡,淋入麻油即成。

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