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秀珍菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值秀珍菇的功效作用

時(shí)間：2016-11-11 08:06:37 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 1032

秀珍菇又叫袖珍菇，正如它的名字一樣，相對(duì)于其他的菇類(lèi)來(lái)說(shuō)，袖珍菇真的是有點(diǎn)小。不過(guò)也是大眾食用得比較多的一種蘑菇啦！下面為大家詳細(xì)介紹

秀珍菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值秀珍菇的功效作用

秀珍菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

據(jù)福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院運(yùn)動(dòng)土壤肥料研究所測(cè)定秀珍菇中含蛋白質(zhì)3.65-3.88%、粗脂肪1.13-1.18%、還原糖0.87-1.80%、糖分23.94-34.87%、木質(zhì)素2.64%、纖維素12.85%、果膠0.14%，還含有纖維素、礦物質(zhì)素等?？梢?jiàn)，秀珍菇是一種高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)食品，它鮮美可口，具有獨(dú)特的風(fēng)味，美其名曰“味精菇”。

袖珍菇的功效

1.補(bǔ)充能量

秀珍菇含有豐富的氨基酸，是人體必需的營(yíng)養(yǎng)之一，能儲(chǔ)存和提供熱能。

2.安神除煩

秀珍菇含有的很多維生素和氨基酸，能夠有效控制機(jī)體新陳代謝、具有安神鎮(zhèn)靜的作用。

3.減肥

秀珍菇低熱低脂高營(yíng)養(yǎng)，并含有大量的膳食纖維，能預(yù)防便秘，適合減肥人士食用。

秀珍菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值秀珍菇的功效作用

袖珍菇的保存方法

新鮮的秀珍菇應(yīng)保存在低溫透氣的地方，保存時(shí)間不宜超過(guò)3天。干的秀珍菇應(yīng)密封保存在干燥陰涼處，注意防潮。

如何挑選秀珍菇

選鮮菇看全身。選鮮菇時(shí)，菌蓋、菌桿都得挑。優(yōu)質(zhì)鮮香菇要菇形圓整，菌蓋下卷，菌肉肥厚，菌褶白色整齊，干凈干爽，菌蓋以3-6厘米為好;菌柄短粗鮮嫩，大小均勻。若菌蓋表面色深黏滑、菌褶有褐斑則不宜食用。

最后，鮮香菇應(yīng)在低溫下透氣存放，保存最好不超過(guò)3天。干香菇則要密封，放于避風(fēng)陰涼處，注意防潮。

秀珍菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值秀珍菇的功效作用

袖秀珍菇的做法

秀珍菇黃豆燉豬蹄的做法

1.豬蹄請(qǐng)賣(mài)家斬好，整理干凈，洗凈，放開(kāi)水焯過(guò)，撈起

2.放清水洗好

3.取高壓鍋，放適量水，放下豬蹄

4.放下洗凈的黃豆

5.加姜，蔥，八角，桂皮，料酒

6.大火煮開(kāi)，小火40分鐘

7.悶至溫度自然冷卻，打開(kāi)，加鹽

8.放入秀珍菇，煮一開(kāi)，加雞精即可

涼拌秀珍菇

1.秀珍菇整理好洗凈清水放點(diǎn)鹽~焯熟瀝水

2.芹菜切小段也焯一哈子撈出

3.加辣醬，滴幾滴蒸魚(yú)豉油，提味，拌勻即可

秀珍菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值秀珍菇的功效作用

秀珍菇的適用人群

秀珍菇其實(shí)是平菇的一種，在分類(lèi)學(xué)上屬于真菌門(mén)、擔(dān)子菌綱、傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬。秀珍菇這個(gè)名稱(chēng)來(lái)源于臺(tái)灣，是商業(yè)味比較濃厚的的一種鳳尾菇。它不同于普通的鳳尾菇，其菇體姣小，柄長(zhǎng)5-6厘米，蓋直徑<3厘米，所以稱(chēng)秀珍。秀珍菇因外形悅目、鮮嫩清脆、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富而獲食客好評(píng)。秀珍菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于牛奶。鮮菇中蛋白質(zhì)含量豐富，氨基酸種類(lèi)較多，人體必需的8種氨基酸齊全。珍菇含有的一些生理活性物質(zhì)，具有誘發(fā)干擾素的合成，提高人體免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。秀珍菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖癥患者的理想食品，還有降低膽固醇的作用。人們稱(chēng)為“健康食品”、“安全食品”